Champagne Drappier – bubblande lyx
Champagne Drappier är ett familjeägt champagnehus i Frankrike med en lång tradition. Sedan 1808 har familjen bott i Urville, en liten ort i regionen Côte de Bar i Champagne. Tygshandlaren Rémy Drappier från Reims var den förste som såg till att skapa bubblande lyx hos Drappier. Han köpte 55 hektar vingårdar i de bästa lägena såsom Belle Haie, Val Demoiselle eller Sendrée, liksom historiska kalkstenskällare – den äldsta byggdes redan 1152 – och ägnade sig därefter med stor passion åt mousserande vinproduktion.
Idag brukar familjen Drappier, i åttonde generationen, drygt 100 hektar vingårdar i södra Champagne, som huvudsakligen består av kalkrika jordar genomdragna med kimmeridgisk märgel. Denna speciella jordformation inom Pariserbäckenet planterades främst med Pinot Noir, den druvsort som ger Drappier Champagne Côte d’Or, husets flaggskepp med den karaktäristiska gula etiketten, dess unika mineralitet och kopparfärgade utseende. Charles de Gaulles favorit-champagne, som under hans ämbetstid var husets champagne i Élyséepalatset, är inte bara populär i Frankrike; Luciano Pavarotti lät servera detta mousserande vin vid sitt bröllop.
Champagne Drappier – vinodlare i åtta generationer
Familjen Drappiers entreprenörsbeslut har ofta varit vägledande för hela regionen. Exempelvis planterade Michels farfar, George Collot, 1957 Pinot Noir istället för Chardonnay efter den stora frosten, något han blev hånad för och fick smeknamnet "Papa Pinot". Idag är tre fjärdedelar av regionen Côte de Bar planterad med Pinot Noir.
Michel Drappier, som har lett champagnehuset Drappier sedan 1979, satsade tidigt på ett naturligt tillvägagångssätt vid champagnetillverkning och en betydande minskning av svaveltillsatser, vilket fick många champagneodlare att tänka om. Champagnerna som framställs på detta sätt har naturligare färger, ett rikt, ibland nästan kopparaktigt guld, och utvecklar sina aromer betydligt bättre än med högre svavelhalt. Dessutom tillåter den låga svavelhalten en särskilt långsam flaskjäsning vid låga temperaturer i de historiska kalkstenskällarna, vilket leder till en extremt fin och subtil bubbelbildning. För Drappier Brut Nature avstår Michel från att tillsätta dosage, vilket gör att en oförfalskad, ursprungstypisk, knastertorr champagne kunnat skapas, som är mycket uppskattad av champagnekännare.
Även om den största delen av vingårdsarealen är planterad med klassiska champagnedruvor som Pinot Noir (70 %), Chardonnay och Meunier, lägger Michel stor vikt vid att ge plats åt nästan bortglömda, men ändå tillåtna druvsorter för champagnetillverkning, såsom Arbane, Petit Meslier och Blanc Vrai, och har tillsammans med Chardonnay skapat champagnen Quattuor.
Även om vi endast tar hem storflaskor utöver magnum på begäran för våra kunder, är denna specialitet hos champagnehuset Drappier absolut värd att nämna. Drappier är nämligen fortfarande den enda champagneproducenten som genomför den andra jäsningen, inklusive skakning och degorgering, i de enskilda storflaskorna, och inte som det annars är brukligt att hälla över flera flaskor färdig champagne till en magnum (1,5 l), jeroboam (3 l) eller balthazar (12 l). Den som en gång har fått avnjuta ett glas mogen champagne från en Melchisédec-flaska (30 l) förstår varför. Champagne Drappier är bubblande njutning för livets speciella ögonblick.
