Oberhöller – choklad från Sydtyrolen
Oberhöller Schokolade är handgjord choklad från Sydtyrolen, förfinad med alpina ingredienser från regionen. I den lilla chokladfabriken Oberhöller i Sarntal, mitt i det sydtyrolska bergslandskapet, upptäckte konditormästaren Anton Oberhöller sin kärlek till chokladtillverkning. I decennier drev han ett framgångsrikt café med ett fantastiskt tårtutbud tillsammans med sin fru Paula, men en dag tröttnade han på att behöva gå upp mitt i natten för att baka tårtor. Under en vandring i Alperna med goda vänner funderade Anton på möjligheten att skapa en genuin sydtyrolsk produkt som turister kunde ta med sig hem som souvenir, och som även lokalbefolkningen skulle älska. Så föddes idén till den första Oberhöller-chokladen: chokladen med bergtall. Och mycket riktigt blev denna alpina chokladskapelse en absolut storsäljare i hans konditori.
Oberhöller – choklad med alpina ingredienser
Utan vidare stängdes konditoriet för att hädanefter uteslutande ägna sig åt chokladtillverkning. Snart tillkom fler sydtyrolska chokladsorter: med tallkottar och torkade aprikoser, med valnötter, jordgubbar och sydtyrolska äpplen. Idag arbetar även båda sönerna i chokladfabriken Oberhöller, som inte längre bara tillverkar fina chokladkakor, utan även praliner och läckra nötkrämer, såsom hasselnötskräm utan mjölk, pistagekräm eller vit mandelkräm med tonkaböna. Medan man i början använde kuvertyr från Valrhona, tillverkar Anton idag "bean to bar"-choklad i sitt familjeföretag. Från böna till rostning och fram till den färdiga chokladen som förädlats med regionala ingredienser, utförs nu alla arbetsmoment av Toni eller hans son Michael.
