Lakritsfabriken – Premiumsvensk lakrits
Lakritsfabriken har tillverkat svensk lakrits i Helsingborg sedan 2011. Kärleken till lakrits verkar vara något svenskar och människor från andra nordiska länder föds med. I Sverige äter varje invånare i genomsnitt nästan 2 kg lakrits. Endast holländarna äter mer. Så var det även för kocken Martin Jörgensen, som för första gången presenterade sin perfekta svenska lakrits – inte för hård och i perfekt storlek – med stor framgång på lakritsfestivalen i Stockholm. Hans Lakritsfabriken Premium Liquorice finns som söt lakrits och som aromatisk saltlakrits. Den söta är den ursprungliga, äkta lakritsen, eftersom den inte innehåller salmiak. Saltlakrits innehåller dessutom salmiak.
Lakritsfabriken – Lakrits av bästa ingredienser
Det speciella med Lakritsfabrikens lakrits är de högkvalitativa ingredienserna. Man avstår från vetemjöl, härdat fett, gelatin och raffinerat socker för smakens skull. Den bästa lakritsroten växer i Medelhavsområdet och i Iran. Redan 4000 år före Kristus användes den i Egypten vid sjukdomar i de övre luftvägarna på grund av innehållet av saponiner, främst glycyrrhizinsyra. Glycyrrhizin är ett naturligt sötningsmedel som är 50 gånger sötare än raffinerat socker. Smaken är som intensivast när roten är 3 år gammal.
Efter skörden kokas lakritsrötterna tills en seg, förtjockad rotjuice uppstår, så kallad rålakrits. När den har svalnat är den mycket hård. När den värms upp igen och blandas med rörsocker och rismjöl uppstår Lakritsfabrikens lakrits, som medan den fortfarande är varm pressas genom långa rör till den typiska cylindriska formen. Så snart den har svalnat skärs lakritssträngarna i små, munsbitsstora bitar och förpackas för hand i de fyrkantiga förpackningarna, som pryds av Lakritsfabrikens varumärke: stiliserade blad från lakritsplantan. Martins lakrits är glutenfri och utan gelatin.
Den som vill veta exakt hur lakrits blir till kan boka en rundvandring hos Lakritsfabriken i Helsingborg och få veta allt viktigt om lakritstillverkning: från roten till den färdiga lakritsen. Och det bästa av allt: du får provsmaka i varje produktionssteg.
