Olio Roi

I Valle Argentina, en timme inåt landet från Sanremo, ligger sluttningarna där den liguriska Taggiasca-oliven sedan urminnes tider har sitt hem. Liten, mörkt violett, mild i smaken — och i över 120 år förvandlad till olja i händerna på familjen Roi.

I familjens ägo sedan 1900

Giuseppe Roi byggde 1900 den första Roi-oljekvarnen av trä och sten i Badalucco. Idag driver Franco Roi företaget tillsammans med sin fru Rosella sedan över tre decennier. Familjen äger cirka 42 hektar mark med omkring 11 000 Taggiasca-träd som växer mellan 60 och 500 meter över havet, omgivna av skogar och gamla kastanjeträd.

Taggiasca — Liguriens fina oliv

Taggiasca är en av de mildaste italienska olivsorterna. Oljan är ljusgrön med gyllene reflexer, har en balanserad fruktighet med inslag av mogna mandlar och en nästan smörig ton i eftersmaken. Där apuliska oljor är peppriga, är den liguriska oljan smekande.

Mosto Roi — den ofiltrerade premiumoljan

Vid sidan av den klassiska Olio Roi hittar du hos genussland även Mosto Roi, en ofiltrerad premiumlinje med full grumlighet och intensivare aromatik. En olja som du avsmakar en lugn dag — på grillat bröd eller ringlad över en tomatsoppa.

Vad du använder en Olio Roi till

Taggiasca-olja är idealisk till allt som inte ska överröstas: till fisk, ljust kött, sallader med fina grönsaker, mjukostar eller kokt potatis. Även i majonnäs eller vinägrett bevaras den milda karaktären.

Vanliga frågor om Olio Roi

Vad skiljer Taggiasca från andra olivsorter?

Taggiasca-oliven är liten och mörkt violett och räknas som en av de mildaste italienska olivsorterna. Oljan är ljusgrön med gyllene reflexer, balanserad och fruktig, med mandel- och fina smörtoner — där apuliska oljor är peppriga, är den liguriska oljan smekande.

Vad är Mosto Roi?

Mosto Roi är familjen Rois ofiltrerade premiumlinje. Till skillnad från den klassiska oljan finns de fina grumligheterna kvar i flaskan och ger en fylligare, intensivare aromatik — en olja man avsmakar medvetet snarare än bara använder i matlagning.

Hur länge håller en extra virgin olivolja?

Oöppnad cirka tolv till arton månader, öppnad sex till nio månader — förutsatt att den förvaras svalt, mörkt och väl tillsluten. En ung, färsk olja är alltid att föredra framför en äldre.

→ Mer från Ligurien i vårt urval av olivolja från Italien, mer sortvariation i översikten över olivolja.