Tidskrift
Våra guider förklarar vad som står på etiketterna och vad det innebär för ditt kök. Klassificeringar, tillverkningsmetoder, användning — och de punkter där gängse tumregler inte stämmer. Under Manufakturer berättar vi dessutom hur de företag arbetar vars varor finns på våra hyllor — och hur länge vi har samarbetat med dem.
Manufakturer
Vilka är det som gör varorna som står på våra hyllor — hantverk, ursprung och frågan om hur länge vi har följt ett företag.
Alla artiklar under Manufakturer
Delikatessguide
Varukännedom, ursprung och kökspraxis för delikatesser — från nötter och pasta till konserverad fisk.
- Piemontesiska hasselnötter: Varför Tonda Gentile anses vara världens bästa hasselnöt
- Gianduja: Vad är det – och varför Turin blandade ner hasselnötter i chokladen
- Rosta hasselnötter: Ugn, stekpanna eller airfryer – och hur man får bort hinnan
- De bästa sardinerna på burk: vad som är viktigt
- Årgångssardiner: Sardiner som mognar som vin
- Är sardiner på burk nyttigt? En översikt av näringsvärden, omega-3 och kvicksilver
- Tillaga sardiner på burk: 8 recept som är klara på 15 minuter
Alla artiklar i delikatessguiden
Oljeguide
Klasser, syrahalt, förvaring och frågan om hur varm olivolja egentligen får bli.
- Vilken olivolja ska man steka i? — Värmemyten förklarad
- Vad är extra jungfruolivolja? — Klasser, syrahalt och hur du känner igen kvalitet
- Hur länge håller olivolja? — Förvaring, bäst före-datum och när den blir härsken
- Hur tillverkas olivolja? — Från olivlunden till flaskan
- Vilket land har den bästa olivoljan? — Italien, Spanien, Portugal och deras karaktärer
Ättiksguide
DOP, IGP och Condimento — vad förkortningarna betyder, hur länge äkta Aceto Balsamico lagras och vilken vinäger som passar till vad.
- Vilken vinäger till vad? Användningsguiden för varje kök
- Aceto Balsamico DOP vs. IGP — skillnaderna enkelt förklarade
- Hur tillverkas Aceto Balsamico? Vägen från must till aceto
- Condimento Bianco — det ljusa alternativet till klassisk balsamvinäger
- Vitvinsvinäger i köket: 8 användningsområden som gör den oumbärlig
Alkoholfri guide
Avalkoholisering, cuvéeblandning och direktjuice — varför bra alkoholfritt vin inte är druvjuice, och vilka alkoholfria drycker som faktiskt fungerar.
- Alkoholfritt vin: Vad som verkligen betyder något
- Sparkling Tea: Vad är det och hur smakar det?
- Hur görs PriSecco? Manufaktur Jörg Geiger förklarar
- Direktjuice vs. juice från koncentrat: Den ärliga skillnaden
- Alkoholfri Aperol: 4 Spritz-recept och de bästa alternativen
- Alkoholfri cocktail: 10 recept för alla tillfällen
- Virgin Mojito: originalreceptet utan alkohol på 5 minuter
- Alkoholfri glögg: Recept, punsch och de bästa färdiga flaskorna
Alla artiklar i den alkoholfria guiden
Barguide
Aperitifklassiker och barkunskap — originalrecept, rätt ingredienser och handgreppen som gör skillnaden.
- Negroni: originalreceptet och rätt ingredienser
- Vermouth: Vad är det och hur dricker man det?
- Gin Basil Smash: originalreceptet från Hamburg
- Limoncello Spritz: originalreceptet — och den alkoholfria varianten
- Orgeat: Vad är det — och varför behövs det i en Mai Tai?
Grillguide
Sötma, rökkälla och rätt tajming vid grillen.
- BBQ-sås: Vilken passar till vilket kött?
- Barbecuesås i jämförelse: Kansas City, Texas och New England
Hemguide
Ullplädar och hemtextilier — vilken ull som sticks, hur man tvättar den och vilken pläd som passar vem.
- Klippan ullplädar i jämförelse: Gotland, Knut, Ralph, Chevron, Velvet, Stella, Harald
- Tvätta ullpläden: Så håller sig lammullen mjuk och i form
- Vilken ullpläd sticks inte? Lammull, ny ull, merino och gotlandsull i jämförelse
Kryddguide
Blandningar, ursprung och dosering — vad som finns i pepparkakskrydda, za'atar och liknande, hur du kryddar rätt och när det lönar sig att blanda själv.
- Umami: Den femte smaken — och hur du får in den i din matlagning
- Pepparkakskrydda: Vad är det i, hur doserar man — och hur gör du den själv
- Za'atar: Vad är det, vad innehåller det — och hur kryddar du med det?
- Potatismos: grundreceptet — och de tre felen som förstör det
- Gulaschkryddor: Vad som ska ingå — och felet som gör allt bittert
- Vadouvan: Den fermenterade kryddan som fungerar som en fond i pulverform
- Ras el Hanout: Den marockanska kungablandningen förklarad
Lakritsguide
Lakritsrot, salmiak och obligatorisk innehållsförteckning — vad lakrits består av, varför vissa burkar har en varningstext och vari skillnaderna ligger mellan den danska, nederländska och svenska skolan.