Kirnig Südtiroler Edelpilze erbjuder njutningsfulla stunder i svampparadiset
Företaget Kirnig Südtiroler Edelpilze grundades 2017 av Andreas Kalser och Josef Obkircher i Aldein i Sydtyrolen. Med en passion för högkvalitativa och hållbara livsmedel bestämde sig de unga lantbrukarna för att specialisera sig på odling av ekologisk svamp. Deras mål är att producera svamp året runt som inte bara övertygar smakmässigt, utan som också uppfyller högsta ekologiska standard. Sedan starten har företaget gjort sig ett namn som producent av förstklassig ekologisk svamp och levererar nu färsk kungsmussling, ostronskivling och shiitake till ett stort antal krögare i regionen från den historiska gården "Hof im Thal".
Det speciella med Kirnigs svampodling
Som substrat för svampmycelet använder nystartade Kirnig Südtiroler Edelpilze inte halm, utan träspån. Denna traditionella metod har många fördelar. Den ger en idealisk näringskälla och gör att svampen kan växa naturligt, vilket leder till en intensivare smak och bättre konsistens. Dessutom främjar odling på träsubstrat hållbarheten, eftersom trä är en förnybar och regionalt växande råvara.
Nu gäller det att hålla temperatur, luftfuktighet, CO2-halt och ljusmängd konstanta i de tillväxtrum i den "gamla ladan" på gården "Hof im Thal" som byggts särskilt för svampodlingen, för att skapa bästa möjliga förutsättningar för odling av högkvalitativ ekologisk kungsmussling, ekologisk ostronskivling och shiitake. Det tar till exempel cirka 15 till 20 veckor för shiitakemycelet att gro, och sedan ytterligare en vecka tills svampen kan skördas för hand. Den läckra, ekologiskt odlade svampen är fri från skadliga ämnen och bekämpningsmedelsrester.
Hos oss kan du köpa torkad ekologisk shiitake samt inlagd shiitake och kungsmussling i vinäger. De erbjuder en sann smakupplevelse som inte får saknas i något skafferi.
