Hofkellerei Maffei – Äppelcider från Kurtinig
Hofkellerei Maffei från Kurtinig längs den sydtyrolska vinvägen odlar och bearbetar inte vindruvor, utan framställer finaste äppelcider av egna saftiga äpplen. Idén föddes 2010 hos önologen Giorgio Maffei, som i många år ansvarat för produktion av mousserande vin som källarmästare. Sedan dess har han glatt sina kunder med utmärkta cidersorter som Iduna och Melino, vilka har vunnit flera utmärkelser, och han anses vara en pionjär inom sydtyrolsk cider, eftersom produktion av cider fram till dess var helt okänd i Sydtyrolen.
Finaste cider från Hofkellerei Maffei
På fruktodlingarna runt gården i sydtyrolska Unterland, där medelhavslandskap med vingårdar och äppelodlingar möter Etschdals branta bergsväggar, bedriver Giorgio Maffei och hans fru Erna hållbart jordbruk genom integrerad äppelodling. Den särskilt skonsamma odlingsmetoden gör det möjligt att hålla fruktodlingarnas ekologiska balans i harmoni under hela året. De solkyssta, fullmogna äpplena av sorterna Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith och Red Delicious plockas för hand av paret själva, oftast redan i mitten av augusti.
Även den efterföljande pressningen av de fylliga äpplena sker på ett skonsamt sätt. Giorgio älskar att framställa frisk och fruktig cider, och tack vare trettio års erfarenhet av produktion av mousserande vin behärskar han sitt hantverk till fullo. För att framställa cidern jäser han äppeljuice med hjälp av trycktankar och jäst: helt utan tillsatt socker. Kolsyran bildas, precis som i mousserande vin, på helt naturlig väg genom att sockret i frukten jäser till alkohol. Jästanken förhindrar att kolsyran försvinner, vilket gör att den binds som ett fint bubblande i äppelcidern. Du kan köpa de två äppelciderprodukterna Iduna och Melino från Hofkellerei Maffei i Sydtyrolen online här.
