L’Epicurien – Hantverksmässig sylt
L’Epicurien, tillverkaren av hantverksmässig sylt, har sitt säte i Le Bosc, en liten ort i Languedoc i södra Frankrike. Inte långt från den lilla syltproduktionen ligger Lac du Salagou, en vackert belägen sjö som man bör besöka. Om man kommer från havet kör man längs A 75 inåt landet, vidare mot bergen. Här är landskapet kargt, kalkstenar sticker upp ur marken och det doftar av garrigue, den typiska buskvegetationen av rosmarin, timjan, lavendel och salvia. Detta är en bra plats att förvandla goda frukter, som köps in regionalt till L’Epicurien, till sylt genom halvmaskinell produktion. Frukterna köps in vid optimal mognadsgrad, sorteras för hand och djupfryses mycket långsamt, så att de efter den likaså långsamma upptiningen nästan känns som färska. Efter behov kokas aromatiska sylter av dem hos L’Epicurien i små satser med lite socker, som sedan fylls i åttkantiga glasburkar. L’Epicurien, fransk hantverkssylt.
