Alkoholfritt vin

Alkoholfritt vin — dealkoholiserat, varsamt, med karaktär

Alkoholfritt vin är idag inte längre en nödlösning. Den som vill uppleva en Riesling, Sauvignon Blanc eller Pinot Noir utan alkohol hittar hantverksprodukter hos genussland.de, där ursprungsvinets aromer och syrastruktur förblir urskiljbara även efter att alkoholen avlägsnats. Det är ingen självklarhet — utan resultatet av en skonsam process och noggrant utvalda druvor.

Hur tillverkas alkoholfritt vin?

Vägen till alkoholfritt vin börjar som för klassiskt vin: druvorna skördas, pressas och jäses. Det färdiga vinet befrias därefter skonsamt från alkohol genom vakuumdestillation vid låga temperaturer. Vakuumet sänker alkoholens kokpunkt, vilket gör att de värmekänsliga aromerna till stor del bevaras. Vad som återstår är ett vin där endast en komponent saknas — alla andra sensoriska intryck finns fortfarande kvar.

Vilka alkoholfria viner hittar du hos genussland?

Goodvines är en tysk tillverkare som har specialiserat sig helt på alkoholfritt vin. Deras sortiment täcker klassiska druvsorter från Cabernet Sauvignon och Merlot Rosé till Sauvignon Blanc. Under vintern tillkommer en alkoholfri glühvine, både som kolsyrad och stilla variant.

Manufaktur Jörg Geiger från Schlat i distriktet Göppingen erbjuder sortrena alkoholfria viner under namnet Grad-Linie — uppkallade efter den temperatur vid vilken de dealkoholiseras: 32° Riesling, 33° Pinot Meunier, 35° Sauvignon Blanc, 36° Grenache och 37° Pinot Noir. I vakuumet förångas alkoholen redan vid dessa låga temperaturer, och varje vin får precis den temperatur som dess aromatik tål. Varje vin utvinns från druvor från ett enda läge och en enda druvsort, jäses och därefter dealkoholiseras. Utöver detta för Manufaktur Jörg Geiger Edition Lamothe som en alkoholfri cuvée.

Oliver Zeter från Pfalz bidrar med ytterligare ett dealkoholiserat vitt vin: Zero Hero Sauvignon Blanc 0%.

Tillfällen för alkoholfritt vin

• Som måltidsdryck när du inte vill kompromissa med smakupplevelsen
• Affärsluncher och lunchraster där klarhet förväntas vid bordet
• Sociala sammankomster där inte alla dricker vin
• Graviditet, amningsperioder eller under perioder av medveten avhållsamhet
• Kvällar före en tidig morgon eller en lång bilresa

Vanliga frågor om alkoholfritt vin

Vilket alkoholfritt vin smakar verkligen som vin?
Vita viner och mousserande viner når idag en hög nivå, då deras aromer och syrastruktur tål dealkoholiseringsprocessen väl. Hos tillverkarna i vårt sortiment — Goodvines och Manufaktur Jörg Geiger — arbetas det med noggrant utvalda druvor och skonsamma metoder, vilket gör att vinerna behåller sin druvspecifika karaktär. För röda viner är detta mer utmanande, eftersom kropp och tanniner är nära förknippade med alkoholen — det är därför extra värdefullt när ett rött vin som Geiger 37° Pinot Noir visar sin frukt och struktur även utan alkohol.

Vad betyder gradtalen hos Geiger Grad-Linie?
De anger temperaturen vid vilken vinet dealkoholiseras. Under vakuum sjunker alkoholens kokpunkt så pass mycket att den förångas redan vid dryga 30 °C — och varje druvsort får den temperatur som bäst bevarar dess aromer. Riesling dealkoholiseras vid 32 °C, Pinot Noir vid 37 °C.

Vad betyder 0,0 procent för alkoholfritt vin?
Beteckningen "alkoholfritt" tillåter i Tyskland en restalkoholhalt på upp till 0,5 volymprocent. Den som vill avstå helt från alkohol bör titta efter angivelsen "0,0 %" — denna ligger under den livsmedelsrättsliga gränsen för påvisbarhet. I vårt sortiment framgår märkningen tydligt på respektive produkt.

Vilket glas passar till alkoholfritt vin?
Valet av glas styrs av druvsorten, inte alkoholhalten. En Riesling utan alkohol hör hemma i ett Rieslingglas, en Pinot Noir i ett kupat bourgogneglas, en Sauvignon Blanc i ett smalt vitvinsglas. Rätt form lyfter fram druvsortens karaktäristiska aromer och understryker vinets kvalitet.

Håller sig alkoholfritt vin lika länge som vin med alkohol?
En oöppnad flaska alkoholfritt vin håller i ett till två år vid mörk och sval förvaring. Efter öppning är alkoholfritt vin något känsligare än vin med alkohol — vi rekommenderar att en öppnad flaska konsumeras inom två till tre dagar och förvaras i kylskåp.

Alkoholfritt vin där druvsorten förblir igenkännbar — varsamt framställt, noggrant utvalt.