MURI Drycker

MURI Drinks – alkoholfria cuvéer från Köpenhamn

MURI Drinks från Köpenhamn är en av de mest anmärkningsvärda tillverkarna på den nordiska alkoholfria scenen. Varumärket grundades 2020 av Murray Paterson, en destillatör från Storbritannien som tidigare arbetat vid det välrenommerade Köpenhamnsdestilleriet Empirical Spirits. Han får stöd av Ioakeim Goulidis, som tidigare ingick i fermenteringsteamet på restaurang Noma. Med denna bakgrund har MURI intagit en konsekvent position: alkoholfria cuvéer skapas som fristående produkter, inte som imitationer av klassiska alkoholhaltiga drycker.

Fermentering som varumärkets kärna

Till skillnad från vakuumdestillering, som befriar ett vin från alkohol, eller aromextraktion, som överför fruktaromer till en bärare, arbetar MURI med fermentering som sin centrala metod — krusbär jäses, te fermenteras och kvitten förvandlas till kefir. Dessa fermenterade komponenter kombineras med infusioner, växter och kryddor till komplexa cuvéer. Resultatet är drycker som smakmässigt ligger närmare pet-nat-viner eller skandinaviska vildörtsinfusioner än klassiska alkoholfria juicer.

De fem MURI-cuvéerna

Passing Clouds. En mousserande cuvée av fermenterade krusbär, kvittenkefir, jasminte, kvass med myskmadra och pelargon. Torra, komplexa och blommiga toner, med en karaktär som påminner om pet-nat-viner.

Sherbet Daydream. En fruktig, mousserande cuvée med nordiska bär — smakmässigt lekfull, mer lättillgänglig än Passing Clouds.

Yamilé. En cuvée med varma, kryddiga toner — det alkoholfria motstycket till en komplex vermouth.

The four horsemen. Fyra växter som cuvée, med mörk, örtig aromatik. Fungerar som ett alkoholfritt Negroni-alternativ eller som komplement till kraftfulla rätter.

Fade to black. Den intensivaste av MURI-cuvéerna — mörk, tät, med en karaktär som påminner om ett reducerat vin. En följeslagare till chokladdesserter eller vilträtter.

Vad du kan använda MURI Drinks till

• Som apéro före menyn — Passing Clouds eller Sherbet Daydream i champagneglas
• Som sällskap till menyn — Yamilé till förrätten, Four Horsemen till huvudrätten, Fade to Black till desserten
• Som alkoholfri pairing-upplevelse vid middagsbjudningar — den som älskar vin-pairing hittar det alkoholfria motstycket hos MURI
• Som present till matälskande vänner — den nordiska formspråket och det unika formatet gör att MURI sticker ut från klassiska alkoholfria drycker

Vanliga frågor om MURI Drinks

Vad skiljer MURI från alkoholfria viner eller safter?
MURI har medvetet valt att inte imitera klassiska alkoholhaltiga drycker. Istället för att avalkoholisera ett vin eller tillsätta aromer i en saft, skapas MURI-cuvéerna som fristående kompositioner av fermenterade komponenter, infusioner och växter. Smakmässigt ligger de närmare ett pet-nat-vin eller en komplex vermouth än en läsk.

Vilka står bakom MURI Drinks?
MURI grundades 2020 av Murray Paterson från Storbritannien, som tidigare arbetat vid Empirical Spirits i Köpenhamn — ett destilleri med experimentell inriktning. Hans kollega Ioakeim Goulidis bidrar med erfarenhet från fermenteringsteamet på restaurang Noma i Köpenhamn, som internationellt anses vara ett kulinariskt avantgarde-hus.

Vilken MURI-cuvée passar till vilken mat?
Generellt följer parningen den klassiska vin-parningen: ljusa, mousserande cuvéer (Passing Clouds, Sherbet Daydream) till förrätter och lätta huvudrätter, kryddiga cuvéer (Yamilé) till förrätter, mörka och örtiga (Four Horsemen) till huvudrätter med vilt eller lamm, intensiva cuvéer (Fade to Black) till desserter eller ost.

Hur länge håller en flaska MURI?
En oöppnad flaska håller i ungefär ett år om den förvaras mörkt och svalt. Efter öppning rekommenderar vi att innehållet dricks inom en till två dagar — de fermenterade komponenterna är känsligare för oxidation än en klassisk juice, och de fina aromnyanserna förlorar sitt djup med tiden.

Alkoholfria cuvéer från Köpenhamn — fermenterade, fristående, inte imiterade.