Finca la Rosala

I Calzada de Calatrava, mitt i Castilla-La Mancha, driver familjen Ciudad Imedio Finca la Rosala — en liten manufaktur vars handrostade gourmetnötter i dag går till mer än femton länder. Pistagenötter odlas på den egna gården och rostas i vedugn, precis som mästerrostaren Angelito lärde familjen 2013.

En rosafärgad gård i La Mancha

Namnet kommer från den rosaröda jorden på den gamla familjegården. När Pedro Ciudad Imedio tog över marken sökte han efter en gröda som passade det varma, torra klimatet på högplatån Meseta — och fann den i pistagenöten. Sedan 2013 växer här Kerman-pistagenötter enligt biodynamiska principer. Planteringsåret lever vidare i varumärkesnamnet.

Rostade i vedugn, precis som Angelito lärde ut

I hembyn bodde Angelito, en mästerrostare vars familj sedan 1800-talet förädlat nötter i vedugn. Av honom lärde sig Pedros far det traditionella hantverket: långsamt, i små satser, för hand på ugnsplåtar vid under 145 °C. På så sätt bevaras arom och tuggmotstånd — en kvalitet som inte går att uppnå industriellt.

Naturliga ingredienser, överraskande smaker

Hos Finca la Rosala hamnar endast naturliga ingredienser i glasburken: spanska Marcona- och Valencia-mandlar, valnötter från den iberiska halvön, handplockade cashewnötter och pekannötter. De förfinas med havssalt, färska örter, extra virgin olivolja eller det berömda rökta paprikapulvret Pimentón de La Vera. Utan konstgjorda aromer, utan färgämnen, glutenfritt och laktosfritt — mycket av det är veganskt.

Vad du får hos genussland från Finca la Rosala

Från klassiker till aha-upplevelser: Marcona-mandlar naturella och som tryffelvariant, Valencia-mandlar med rosmarin, "lyxcocktailen" med pekannöt och cashew, krispiga cashewnötter med Korean BBQ-kryddning, pekannötter med honung samt cashewnötter med lime. Bläddra igenom sortimentet nedan.

Vanliga frågor om Finca la Rosala

Vad gör nötterna från Finca la Rosala speciella?

Finca la Rosala rostar för hand på ugnsplåtar vid under 145 °C — en teknik som mästerrostaren Angelito lärde familjen 2013. Pistagenötterna kommer från den egna gården i Castilla-La Mancha, medan Marcona- och Valencia-mandlar kommer från Spanien.

Är produkterna veganska?

En stor del av sortimentet är veganskt, allt är glutenfritt och laktosfritt. Varianter med honung, som pekannötter med honung, är vegetariska. Du hittar de exakta ingredienserna på respektive produktsida.

Hur kryddar Finca la Rosala?

Med äkta ingredienser istället för arompulver: havssalt, färsk rosmarin, extra virgin olivolja, Pimentón de La Vera, tryffel, lime. Korean BBQ återskapas med en blandning av paprika, vitlök, sesam och sojasås.

Vad är en Marcona-mandel?

Marcona är en spansk mandelsort med kort, rund form och en särskilt mjuk, söt och smörig karaktär. Den anses vara mandeln i den spanska tapaskulturen — handförädlad märker du omedelbart skillnaden mot den klassiska bordsmandeln.