Papa dei Boschi – Piemontesiska hasselnötter och nötkrämer från Langhe
Papa dei Boschi är familjen Noès jordbruksföretag i Alta Langa i Piemonte. På cirka 700 meters höjd växer hasselnötsvarianten Tonda Gentile delle Langhe, skyddad som Nocciola Piemonte IGP. I tredje generation driver Joè Noè gården; alla steg från odling till skörd, torkning och rostning sker inom det egna företaget, utan bekämpningsmedel och med biologisk gödsel. Nötterna rostas först när vår beställning anländer till Piemonte – därför är nötterna maximalt färska när de når dig.
Sortimentet från Papa dei Boschi
Vad som utmärker Tonda Gentile delle Langhe
Sorten kallas ofta för världens bästa hasselnöt: rund och jämn, lättknäckt, med en utpräglad rostad arom och särskilt värdefulla näringsämnen. Just dessa egenskaper gör den till den föredragna nöten i Turins Gianduia-tradition. Alla krämer från Papa dei Boschi är fria från palmolja, främmande fetter och sojalecitin; aromen avrundas med bourbonvanilj.
Läs mer om sorten, sigillet Nocciola Piemonte IGP och rostning i vår guide Piemontesiska hasselnötter – varför Tonda Gentile anses vara världens bästa hasselnöt.
Vilken nötkräm passar dig?
Om du letar efter en mild, ljus hasselnötskräm är La Reina rätt val. Crema Gianduia är den klassiska varianten med kakaosmör och mjölk, medan nötnougathkrämen är det mörka, laktosfria alternativet med kakaopulver. För bakning och matlagning rekommenderar vi det osötade hasselnötssmöret – exempelvis till glass, dessertkrämer eller som nötpanering på fisk. De rostade nötterna passar utmärkt till vin och ost, eller hackade på sallad eller burrata.
Upptäck hasselnötterna och nötkrämerna från Papa dei Boschi – direkt från familjen Noès gård, nystekta och skickade i små partier.
Vanliga frågor om Papa dei Boschi
Vem är Papa dei Boschi?
Papa dei Boschi är familjen Noès jordbruksföretag i Lequio Berria i Alta Langa, Piemonte. I tredje generation odlar familjen uteslutande hasselnötter av sorten Tonda Gentile och förädlar dem själva – från odling till skörd, torkning, rostning och tillverkning av nötkrämer.
Vad betyder Nocciola Piemonte IGP?
IGP står för Indicazione Geografica Protetta, en geografisk beteckning som är skyddad inom hela EU. Sigillet garanterar att det rör sig om sorten Tonda Gentile Trilobata som odlats i de angivna områdena i Piemonte och förädlats enligt konsortiets regler. Alla hasselnötter från Papa dei Boschi bär detta sigill.
Vad är Tonda Gentile delle Langhe?
Den piemontesiska hasselnötssorten som ofta kallas världens bästa: rund, jämnt stor, med ett tunt skal som lossnar nästan helt vid rostning, och en särskilt utpräglad rostad arom. Den officiella sortbeteckningen idag är Tonda Gentile Trilobata.
Vilken hasselnötskräm från Papa dei Boschi passar mig?
La Reina är ljus och mild utan kakao, Crema Gianduia är det klassiska receptet med kakaosmör och mjölk, och nötnougathkrämen är mörk och laktosfri med kakaopulver. Alla innehåller 55 till 60 procent hasselnötter och är helt fria från palmolja. För bakning och glass rekommenderas det osötade hasselnötssmöret av 100 procent nötter.
Varför är dessa hasselnötter färskare än nötter från mataffären?
Papa dei Boschi rostar först när vår beställning kommer in och vakuumpackar nötterna direkt efteråt. Industriellt rostade produkter ligger ofta i månader på hyllan innan de säljs – då har aromen till stor del försvunnit. Att vakuumet bryts vid frakt är ingen brist.
Läs mer om sorten och rostningen i guiden Piemontesiska hasselnötter – varför Tonda Gentile anses vara världens bästa hasselnöt.
