Traou Mad | goda kakor från Bretagne
Traou Mad är en institution i Frankrike när det kommer till goda kakor från Bretagne. Bageriet grundades redan 1920 av Alexis Le Vilain i Pont-Aven. Det bretonska namnet Traou Mad, som översatt till franska blir Choses Bonnes, betyder så mycket som "goda saker", och självklart passar dessa in i vårt sortiment. Grundstenen för framgången var en tjock kaka som var minst tre gånger så tjock som de klassiska galetterna. Receptet är enkelt, men präglas av goda ingredienser som ägg från höns som fötts upp under bar himmel i Finistère, färskt bretonskt smör och mjöl från Bretagne, som mals i en kvarn direkt i Pont-Aven.
1950 tog Alexis dotter Marguerite över den berömda kexfabriken och utökade sortimentet kring den populära Palet de Pont-Aven med galetter, naturella, med äppelbitar eller karamell. Vissa steg i tillverkningen och förpackningen av kakorna är automatiserade, men beredningen av ingredienserna och receptet förblir manuellt och hantverksmässigt.
Millecrêpes | ostkex från Traou Mad
Sedan 1980 finns olika kexburkar med verk av Paul Gauguin, som liksom många andra konstnärer tillbringade sommaren vid havet i den pittoreska orten Pont-Aven. Utöver de söta kakorna är Traou Mad känt för sina fina ostkex, Millecrêpes. De små, krispiga aperitif-kexen fyllda med ostkräm är populära inte bara i Frankrike till en apéro med vin, öl, vermouth eller gin och tonic. De läckra tilltuggen utvecklades för cirka 60 år sedan och imponerar än idag med sitt tunna, spröda skal och sina smakrika fyllningar med Roquefort, en kryddig blåmögelost, med Comté och valnötter eller med aromatisk cheddar. Upptäck aperitif-kexet Crêperolles från Traou Mad.
