Maison Fossier – Biscuit de Reims
Maison Fossier är en traditionell kexfabrik som genom två och ett halvt århundrade har skrivit historia med sin Biscuit Rose de Reims. Än idag kombinerar de svunna tiders goda smak med moderna finsmakares önskemål. År 1690 skapade en bagare i Champagne en sötsak som han kunde baka i ugnen mellan måltiderna, när ugnen fortfarande hade tillräckligt med värme lagrad, och som bakades långsamt vid en inte alltför hög temperatur. Biscuit Rose de Reims var född. Snart blev denna bagare med sina luftiga, knapriga bakverk hovleverantör till Ludvig XVI, och nu ville alla gourmetälskare ha hans kex, biskvier och pepparkakor. År 1845 tog bagaren Monsieur Fossier över företaget och drev det vidare med framgång.
Maison Fossier – Bakverk från Champagne
År 1845 tog bagaren Monsieur Fossier över företaget och drev det vidare med framgång. Av de kextillverkare som i början av förra seklet fortfarande var verksamma i Marne-regionen är Fossier, med sina 100 anställda, den enda som finns kvar. Med sina rosa bakverk har Maison Fossier blivit en kult och ett varumärke i ordets rätta bemärkelse. Biscuit Rose de Reims, de rosa fingerkexen, liksom mandel- eller hallonmakronerna, är inte bara utsökta till teet eller, som traditionen föreskriver, till champagne – de kan även användas för att förfina desserter.
