Fiskkonserver

Konserverad fisk – hela sortimentet, från sardin till skarpsill

Konserverad fisk från tillverkare är motsatsen till nödproviant: hela fiskar, lagda för hand i burken, i olivolja som man senare kan använda till dressingen. Här hittar du alla konserver med fisk och skaldjur från vårt sortiment – cirka 200 burkar från sexton producenter i Portugal, Bretagne, Baskien, Kantabrien, Italien och Danmark.

Kategorierna i överblick

• Sardiner – oljesardiner från Portugal och Frankrike, naturella, med citron, chili eller i tomatsås, samt sardiner för stekning och benfria filéer. Den största gruppen med över 120 burkar.
• Årgångssardiner – fångade i slutet av säsongen, feta och möra, de mognar i burken under flera år. Från La Perle des Dieux, La Quiberonnaise, Les Mouettes d'Arvor och Pollastrini.
• Tonfisk – filéer, ventresca och bonito i olivolja från Olasagasti, Ortiz och Jean de Luz från Baskien, samt från Porthos och Briosa från Portugal.
• Makrill, lax & skarpsill – makrillfiléer i olivolja, senap eller vitt vin, lax från Färöarna, skarpsill från Östersjön, sill och forell.
• Ansjovis & sardeller – i salt mogna filéer från Olasagasti i Baskien.
• Fiskkrämer & pastejer – rillettes, mousse och paté på sardin, tonfisk, lax och makrill.

Till detta kommer musslor och bläckfisk: blåmusslor och hjärtmusslor från Fangst i Danmark, fyllda bläckfisktuber från Jose Gourmet – samt presentförpackningar med fyra burkar från la belle-iloise och Jose Gourmet.

Hur du känner igen bra fiskkonserver

På etiketten står en plats och ett hus, inte bara ett varumärke. I burken ligger hela fiskar eller fina filéer i olivolja, inga fragment i solrosolja. Ingredienslistan är kort: fisk, olja, salt. Och bearbetningen sker snabbt – hos de bretonska och portugisiska konserveringsfabrikerna går det mindre än 48 timmar från fångst till burk. Vad detta innebär i detalj kan du läsa i guiden De bästa sardinerna på burk.

Fiskkonserver i köket

På bröd med smör och citron, som tapas direkt ur burken, i pasta och potatissallad, på rostat bröd med tomat. Oöppnade fiskkonserver håller i många år och blir mörare med tiden; årgångssardiner samlar man till och med på. Öppnade burkar ska förvaras i kylskåp och ätas upp inom två dagar.