Olio Calvi

Västra Ligurien, en kustremsa mellan Sanremo och Genua, inramad av sluttningar med silvergröna olivlundar. Här, i Oneglia nära Imperia, har familjen Calvi skrivit en av Italiens äldsta olivoljehistorier sedan 1919.

Sedan 1919 — en ligurisk framgångssaga

När Giuseppe Calvi började handla med olivolja i Oneglia 1919, efter första världskriget, var det ingen som kunde ana att varumärket Calvi en dag skulle finnas i de bästa delikatessbutikerna världen över. 1921 grundade han företaget Fratelli Calvi tillsammans med sin bror Paolo. På 1950-talet tog barnen Gianni och Anna Bianca över företaget, och på 1990-talet anslöt nästa generation. Idag driver bröderna Gianni Junior och Luca familjeföretaget.

Mosto Oro — den liguriska klassikern i guldförpackning

På 1970-talet utvecklade den andra generationen Mosto Oro — en monovarietal premiumolja gjord uteslutande på den liguriska Taggiasca-oliven, i en förgylld förpackning som har blivit varumärkets kännetecken. Något senare tillkom Lucinasco, en Riviera Ligure DOP-olja gjord uteslutande från olivlundarna i kommunen med samma namn — en av regionens strikt reglerade ursprungsbeteckningar.

Taggiasca — mild och elegant

Taggiasca-oliven sätter sin prägel på hela västra Ligurien. Oljan har en mild fruktighet, är ljusgrön med gyllene reflektioner och har toner av mandel, örter och fin tomat. Calvi-oljor bevarar denna karaktär sortrent och med tydlig ursprungsangivelse — utan blandningar, utan raffinerade tillsatser.

Vad man använder en Olio Calvi till

Västliguriska oljor är det rätta valet när råvarornas egen smak ska bevaras: ringla över fisk, ljusa antipasti, sallader med mjukost eller en tomatsoppa. Calvi levererar även tonfisk i olivolja och liguriska specialiteter — allt i samma hantverksmässiga tradition.

Vanliga frågor om Olio Calvi

Vad betyder DOP Riviera Ligure?

DOP (Denominazione di Origine Protetta) är den striktaste italienska ursprungsbeteckningen. För olivolja innebär det att odling, bearbetning och tappning måste ske helt och hållet inom DOP-området, och att endast godkända sorter får användas. "Riviera Ligure" är den liguriska DOP-beteckningen — en garanti för regionalt ursprung och sortkontroll.

Vad skiljer Mosto Oro från den klassiska olivoljan?

Mosto Oro är en monovarietal premiumolja gjord uteslutande på Taggiasca-oliver, i förgylld förpackning — husets främsta produktlinje. Den klassiska Calvi-oljan är mer vardaglig och något mindre koncentrerad i arom och karaktär.

Vad passar Taggiasca-olja till?

Taggiasca är det rätta valet när råvarornas egen smak ska bevaras: ringla över fisk, lätta antipasti, sallader med mjukost eller en mild tomatsoppa. Den eleganta, milda karaktären passar även till ljust kött.

→ Mer från Ligurien i vårt urval av olivolja från Italien, fler alternativ i vår översikt över olivolja.