Akvarell

Acquerello – lagrat Carnaroli-ris från Tenuta Colombara

Acquerello är rismärket från familjen Rondolino, en risodlarfamilj i provinsen Vercelli. På cirka 200 hektar odlas där endast en sort, Carnaroli. Odling, lagring, polering och förpackning sker på samma egendom, Tenuta Colombara.

Varför riset väntar ett år

Det skördade råriset lagras i minst tolv månader i kylda silor innan det poleras. Därefter frigör det sin stärkelse jämnare under tillagningen, och risotton blir krämig utan att kornen faller isär. Poleringen sker skonsamt med en skruv som gnider kornen mot varandra. En egen, patenterad metod återför sedan grodden till det vita riset.

Vem burken är till för

Acquerello vänder sig till alla som lagar risotto regelbundet och letar efter ett pålitligt korn. Hos oss finns det i en 500-gramsburk, vilket räcker till sex huvudrätter. Den som föredrar en mjuk, nästan soppig risotto bör välja en rundare sort.