En bra pizzadeg behöver tid, temperatur — och ordentlig knådning. Tjugo minuters handarbete är möjligt för ett kilo deg, men den som gör pizza en gång i veckan börjar efter tre veckor fundera på om det inte finns en maskin för det. Det är i det ögonblicket degblandaren gör entré i hemmet.
En dedikerad degblandare för pizzadeg är ingen vanlig köksmaskin. Den arbetar med en långsammare rytm än en vanlig köksassistent, värmer upp degen mindre och utvecklar glutenet på ett sätt som liknar handknådning — men utan den fysiska ansträngningen.
Ooni — varumärket för pizzaekosystemet
Ooni har gjort sig ett namn med bärbara pizzaugnar och konsekvent byggt ut sortimentet till komplett "end-to-end"-pizzautrustning. Degblandaren är specifikt kalibrerad för pizzadeg: långsam knådning under 15–20 minuter, med tillräckligt vridmoment även för fasta degar med 60 % hydrering. Dessutom finns matchande skålar, deglådor och vågar.
Vad maskinen kan göra
-
Pizzadeg — 800 g till 2 kg åt gången, jämnt och utan överhettning.
-
Bröddeg — surdeg, baguettdeg, jäsdeg i samma maskin.
-
Pastadeg — fast deg för pappardelle, tagliatelle, ravioli.
-
Kakdeg & smet — med rätt tillbehör ersätter den köksassistenten för smetar.
För vem är investeringen värd det: Den som gör pizza en gång i månaden klarar sig utan degblandare — 20 minuters handarbete är acceptabelt då. Den som däremot gör pizzadeg varje vecka eller regelbundet gör större mängder bröddeg sparar flera timmar i månaden och får samtidigt bättre resultat. Från och med veckovis användning lönar sig maskinen även tidsmässigt.
Se även: Pizzaugnar, Pizzatillbehör.
Upp till 19% rabattSäljare:Ooni
Upp till 6% rabattSäljare:Ooni
