Monterosa

Algarve är Portugals sydligaste region — och en växande europeisk premiumregion för olivolja. Atlantklimat, kalkhaltiga jordar och många soltimmar. Här, i regionen Olhão, har Viveiros Monterosa sedan slutet av 1990-talet pressat sortren, ekologisk olivolja på sin quinta vid Cerro de São Miguel.

Viveiros Monterosa — historien om Algarve

Detlev von Rosen kom till Algarve från Sverige 1969 och odlade till en början grönsaker för den nordeuropeiska marknaden. 1972 ställde han om till prydnadsväxter och grundade Viveiros Monterosa. Det var först i slutet av 1990-talet som olivoljeproduktionen inleddes — utlöst av torka som gjorde andra grödor olönsamma, och med rådgivning från agronomen José Gouveia. Idag driver Eduardo Martins och José Dâmaso vidare verksamheten på quíntan — de arbetar ekologiskt certifierat och konsekvent med sortrena oljor, i en region där blandningar annars fortfarande är standard.

Fyra portugisiska olivsorter, sortrent

Algarve har ett eget urval av olivsorter som tydligt skiljer sig från Italien och Spanien:

• Cobrançosa — den typiska portugisiska oliven, mild och med en fin beska
• Verdeal — kraftfull, med gröna aromer av örter och tomat
• Picual — kryddig och intensiv, med god hållbarhet, här i en portugisisk tolkning
• Macanilha — en portugisisk specialitet, fruktig och sötaktig

Cerro de São Miguel och Horta do Felix

Cerro de São Miguel är topplinjen från kullen med samma namn — en av de högst rankade oljorna från Algarve i internationella tävlingar. Om du vill lära känna Monterosa-världen till ett mer attraktivt pris, börja med Horta do Felix, en fruktig och rund blandning av flera Algarve-sorter.

Vad använder du en Monterosa-olja till?

Cobrançosa och Macanilha är milda bordsoljor till bröd, mjukost och tomatsallader. Verdeal och Picual behåller sin karaktär även i varma rätter — över grillad fisk, i grytor eller till pasta.

Vanliga frågor om Monterosa

Vad skiljer portugisisk olivolja från italiensk eller spansk?

Portugal har egna inhemska sorter som Cobrançosa, Verdeal och Macanilha, som knappt förekommer i Italien och Spanien. Oljorna från Algarve är ofta mildare än andalusisk Picual och något mindre peppriga än apulisk Coratina — ett unikt, atlantiskt präglat signum.

Är alla Monterosa-oljor ekologiska?

Huvudserierna (sortrent, Cerro de São Miguel) bär EU:s ekologiska logotyp. För enskilda linjer kan du läsa den exakta certifieringen på etiketten.

Vad är Cobrançosa?

Cobrançosa är den vanligaste portugisiska olivsorten, som främst odlas i norra Portugal och i Algarve. Den ger milda, balanserade oljor med en fin beska — det rätta valet när man letar efter en bra bordsolja som inte tar över smaken.

→ Mer från Portugal i vårt urval av olivolja från Portugal, ekologiskt sortiment i vårt urval av ekologisk olivolja.