Stekpannor

Fräsandet när den första droppen smör når den heta pannan. Den mörka ytan som bildas på steken. Doften som sprider sig genom köket och kallar familjen till bordet — för många är det ögonblicket då ett kök blir ett hem.

En bra panna låter annorlunda än en dålig. Den har en tyngd som berättar sin historia i handflatan, och när den ställs på spisen så står den stadigt, utan att vicka.

Le Creuset från Fresnoy-le-Grand, sedan 1925

I den lilla orten Fresnoy-le-Grand i norra Frankrike har gjutjärn gjutits och emaljerats i hundra år. En panna som du köper där idag är samma stycke hantverk som din gammelfarmor hade känt igen — förutom att emaljfärgerna har ändrats emellanåt. Den fungerar på alla spisar: gas, el, induktion, till och med över öppen eld. Och om du behandlar den väl håller den i tre decennier utan förlust av prestanda.

Serierna

• Signature Stekpanna — emaljerat gjutjärn, 23–30 cm, med hög kant för långkok.
• Signature Grillpanna — med räfflad profil, för kött och grönsaker med det typiska grillmönstret.
• Signature Flat Skillet — platt och vid för crêpes, frittata, tortillas.

Bra att veta: En gjutjärnspanna med emalj behöver inte brännas in — emaljen gör inbränning överflödig. Rengör med varmt vatten och en mjuk svamp efter varje användning, torka av och smörj in med ett tunt lager olja. På så sätt håller pannan i trettio år utan försämrad prestanda, och det är ingen reklam — det är den enklaste kalkylen som finns i köket.

Se även: Grytor & Dutch Oven, Kastruller & Kokkärl, Ugnsformar & Quicheformar.