Eggerhof Sydtyrolen

Eggerhof Sydtyrol – där pastan har hjärta och själ

På Eggerhof i Sydtyrolen, i Aldein på 1200 meters höjd, har kocken Erich Gruber specialiserat sig på hantverksmässig tillverkning av högkvalitativ äggpasta. Till produktionen använder han främst frigående ägg och GMO-fritt durumvetemjöl, helt utan färgämnen och konserveringsmedel. Hans klassiker är utan tvekan de sydtyrolska sorterna som Schüttelbrot-pasta, Ondonelle med Lagrein, bandpasta med bergörter och sydtyrolsk speck-pasta. Eftersom Erich inte saknar kreativitet tar han ständigt fram nya sorter, som ramslöks- eller sparrispasta, eller äggpasta med pumpa eller kastanj. Och eftersom en god äggbandpasta också kräver en god sås, tillagar den passionerade kocken även dessa. Precis som Eggerhofs äggpasta är såserna gjorda på de bästa ingredienserna; med rådjurs- eller hjortkött, salsiccia eller en smakrik köttfärssås är de underbart kryddiga och perfekt avsmakade.