Pasta, ris & baljväxter

Skafferihyllans bas: ris, pasta, baljväxter. Torra, med lång hållbarhet, ärliga – och ändå avgörande för om en rätt till slut har karaktär eller inte. Den som satsar på hantverk här behöver inte göra mycket själv i köket.

Risottoris från Piemonte

Carnaroli, Arborio, Vialone Nano: tre namn, tre kornstorlekar, tre konsistenser. För en krämig Risotto alla Milanese räcker Arborio; den som söker mer tuggmotstånd väljer Carnaroli. Våra piemontesiska producenter levererar ris som inte faller isär vid kokning och som absorberar buljongen utan att bli grötigt.

Pasta av durumvete och ägg

Från bronsvalsad Morelli-pasta till de ultratunt utkavlade Campofilone-äggnudlarna: Här hamnar hela bredden av italiensk pastatradition på tallriken. Dessutom smaksatt pasta med karljohansvamp, tryffel eller saffran för speciella kvällar.

En pasta av bra durumvete smakar spannmål – och det är ingen självklarhet.

Baljväxter från Italien och Frankrike

Linser från Puy, kikärter från Sicilien, borlottibönor från Piemonte: baljväxter med sortnamn, ursprung och karaktär. Perfekta för grytor som får puttra i timmar på spisen, eller som bas i medelhavssallader.

I detta urval hittar du allt som skafferiet behöver: pasta, risottoris, baljväxter och andra spannmål.