Pastasås & pesto

Doften som stiger upp från en kastrull med sugo, när tomater, vitlök och basilika smälter samman. Den mörkgröna skeden pesto som man helst vill breda på brödet direkt, innan ens en pasta hamnat i vattnet. Pastasåser är genvägen till äkta smak – om de är välgjorda.

Don Antonio Sugo och Italianavera – sugo från Kampanien

I Kampanien har man känt till tomatsås i generationer. Don Antonio Sugo och Italianavera använder San Marzano-tomater som mognar i vulkanisk jord – med resultatet att såserna har en naturlig sötma och intensitet som inte kräver något tillsatt socker.

Pralina och Schaut – pesto från Ligurien och Bretagne

Pralina från Genua håller sig till den klassiska Pesto alla Genovese: basilika, pinjenötter, pecorino, parmesan, olivolja, vitlök, havssalt – inget mer. Schaut kompletterar urvalet med färska, hantverksmässiga såser som passar utmärkt till deras egna äggpastor.

En bra sås gör en tallrik pasta till en middag.

Laura Santtini och Greenomic – den kreativa sidan

Laura Santtini från London och Greenomic från Nederländerna leker med oväntade kombinationer: Taste #5 Umami-pasta, pesto med chili och citron, tapenader av svarta oliver och kronärtskockor. Perfekt för pastakvällar där man vill överraska.

I detta urval hittar du tomatsåser, pestosorter och kreativa pastatillbehör från Italien, Frankrike och Nederländerna. p>