Herder Windmühlenmesser från Solingen
Robert Herder grundade Windmühlenmesser-manufakturen i Solingen 1872. Han gjorde sig snabbt ett namn med sina särskilt vassa knivar i den redan då berömda staden för sax- och knivslipning. Ända sedan starten har företaget Windmühlenmesser Manufaktur Robert Herder tillverkat knivar av exceptionell kvalitet och form, och än idag lyder företagets motto: bra knivar är handgjorda. Denna positiva inställning till hantverket – något som sannerligen inte är en självklarhet idag – innebär en uppskattning av det gamla Solingen-hantverket, bevarandet av den befintliga kunskapen och vidareförandet av de färdigheter som krävs. Sliparnas och polerarnas manuella arbete, särskilt när det gäller Herders "Blaupließter"-knivar, är av ett högt värde som inte kan ersättas av maskiner. Även om det gör att det aldrig går att producera så många knivar som återförsäljare eller kunder beställer och efterfrågar. Arbetet kräver stor finkänslighet, skicklighet, tålamod och ett gott öga för att uppnå den önskade kvaliteten. Och eftersom detta förr var slipmästarnas arbete kallar Herder Messer Manufaktur sina blåpolerade knivar för dagens mästerverk. Det är just för denna Solingen-tunnslipning, som är och förblir extremt vass, som företaget Windmühlenmesser Herder är så känt. Efter att ha valt ut rätt ihåliga nitar och stiftnitar drivs de in i varandra genom träet och stålet med hammarslag. Även här krävs finkänslighet, för slår man för hårt eller snett spricker träet eller så uppstår en glipa.
Herder Windmühlenmesser med karaktär och tradition
Kärleken till detaljer är därför också särskilt viktig för barnbarnsbarnet Giselheid Herder, som idag leder manufakturens öden i fjärde generationen. Endast den hantverksmässiga tillverkningen, den omfattande expertkunskapen och den långa erfarenheten gör det möjligt att skapa knivar som för hundra år sedan: hållbara, långlivade och av högsta kvalitet.
Min mormor Elisabeth, som föddes 1913, använde en Windmühlenmesser i köket, eller rättare sagt två: en klassisk skalkniv och en krökt skalkniv för potatis, som till slut bara hade ett mycket smalt men alltid vasst blad kvar. Varje gång jag använder dessa knivar idag tänker jag på min mormor och på att Windmühlenmesser helt enkelt är fantastiska knivar. Knivar med karaktär och tradition!
