Grill & Pizza

En sommarkväll i trädgården. Kolen har glött i en timme, steken är saltvåt. Det första fräset när köttet möter gallret. Doften av grillad paprika. Ölen som smakar extra bra precis just nu. Därtill barnen som pendlar mellan studsmattan och bordet — och någonstans i bakgrunden gräddas pizzan i vedugnen under sina sextio sekunder.

För många är grillning sedan länge mer än bara matlagning på terrassen. Det är ritualen som hela sommaren kretsar kring — och med rätt utrustning även hösten och vintern.

Kategorierna

• Grillar & keramikgrillar — själva utrustningen. Keramik efter japansk Kamado-förlaga (Big Green Egg) eller tyskt rostfritt stål från Thüringen (Thüros).
• Pizzaugnar — kompakta 500 °C-ugnar från Gozney, Ooni och DeliVita. Napolitansk pizza på 60 sekunder.
• Grilltillbehör — galler, termometrar, conveggtor, röktillbehör.
• Pizzatillbehör — pizzaspadar, vändspadar, pizzastenar.
• Utekök & eldfat — höfats från Allgäu: eldfat, eldkorgar, grillbord.
• Träkol & rökning — rätt bränsle och rökträ.

Två skolor, ett mål

Den som en gång har tillagat en Pulled Pork i fjorton timmar på låg temperatur med ett Big Green Egg — med en enda kolpåfyllning, vid konstanta 110 °C, medan man själv sover — vill inte gå tillbaka. Den som hellre bryner en stek över öppen eld vid 700 °C med sekundprecision hittar hos Thüros den kompromisslösa kolgrillen i rostfritt stål för just detta. Inget av dessa är modeartiklar, utan verktyg för tjugo somrar.

Av erfarenhet: Det viktigaste tillbehöret är inte den dyraste tången, utan en bra trådlös kärntermometer med två givare. Då blir gissande till mätande — och "tre minuter till"-steken blir till en perfekt tillagad sådan. Dina gäster märker skillnaden direkt.