Les Conservistes – Amour de Pâté – av kärlek till konserver
Av kärlek till konserver grundades varumärket Les Conservistes 2017 i Saint-Sever i Frankrike. Men det var inte bara kärleken till konservburken, utan framför allt kärleken till pastejen, Amour de Pâté, som gav de två vännerna Jean-Baptiste & Romain idén att börja tillverka hemgjord pastej. Målet var att modernisera gångna tiders kunnande och smak med en samtida look. Sedan 2019, när de tog med sin skolkompis Yohan till bordet, är de tre.
Därmed är Les Conservistes en utsökt kombination av att bevara tradition, Les Conservateurs, och att främja modernitet, Les Progressistes. Med sina läckra pastejer lanserar de en mycket traditionell, fransk produkt på ett modernt sätt: för restaurangbranschen och för dig där hemma.
Jean-Baptiste hade ett otroligt pastejrecept från sin mormor. Med precis rätt kryddning och exakt rätt textur har de nyutvecklade pastejerna, Majesté, Devin, Éternel, Audace och Genèse, en unik smak och karaktär. Romain, den kreative, gav konservdesignen en touch av estetik, elegans och originalitet. Enkelt och stilfullt har varje sort ett slagkraftigt namn och en egen färg. Yohan arbetar med framtiden och knyter kontakter med krögare och återförsäljare.
Samarbeten – Les Conservistes på jakt efter de bästa ingredienserna
I jakten på de bästa, ja exceptionella ingredienserna, har Les Conservistes inlett fantastiska samarbeten med regionala bönder. Fläskköttet till pastejerna kommer från en gammal, ädel ras, den svarta prinsen av Biscaya, Armagnacen kommer från Domaine de Laballe, som har producerat Armagnac i 8 generationer, foie gras tillverkas i femte generationen av familjen Larrieu i hjärtat av Chalosse, och även odlingen av Piment d'Espelette från Pyrenéerna har varit i familjen Malnous händer i sju generationer. Ett uppskattande samarbete som bygger på respekt, tradition och mycket kunnande. Välkommen till konservisternas överraskande pastejuniversum. Bon Appétit.
