Conservas Ortiz – fina fiskkonserver
Conservas Ortiz har i över 100 år engagerat sig för hållbart fiske och bevarande av arter. Det är inte så konstigt, eftersom havet och dess mångfald är livsgrundvalen för produktionen av fina fiskkonserver. I femte generationen fångas tonfisk än idag med traditionella metoder, utan nät, med fiskespön i det lokala Kantabriska havet. För en skonsam bearbetning av de möra filéerna satsar familjeföretaget Ortiz på mycket hantverk. Även när det gäller sardinerna krävs yrkesskicklighet; varje enskild sardin rensas och läggs i burk för hand. Den som en gång har smakat tonfisken eller sardinerna i de nostalgiska burkarna kommer gärna att välja den unika Ortiz-kvaliteten igen.
Ortiz – tonfisk och sardiner
Den södra delen av Biscayabukten, som ligger utanför den spanska kusten, kallas på galiciska i regel för Mar Cantábrico, det Kantabriska havet. Här i Ondarroa lärde sig Bernardo Ortiz de Zàrate år 1891 hantverket att fiska och konservera tonfisk, sardiner och ansjovis. Sedan dess har företaget Conservas Ortiz varit högt uppskattat för sina högkvalitativa fiskkonserver, och särskilt Ortiz tonfisk, Bonito del Norte, som är synnerligen aromatisk och ojämförligt mör, visar på denna konservfabriks yrkeskunnande.
