Dr. Jaglas från Berlin, örtelixir från apoteket
Dr. Jaglas är apotekarfamiljen Jaglas Berlin-baserade manufaktur. Grunden för elixiren är ett gammalt klosterapoteksrecept som företaget har förvaltat sedan 2002 och som de 2015 lyfte ut från apoteket under eget varumärke. Idag omfattar sortimentet örtbitter, en gin och alkoholfria aperitifer.
Dr. Jaglas står för örtbitter som inte skapats i ett destilleri, utan på ett apotek. Bakom märket står Dr. Christina Jagla, apotekare i tredje generationen, som driver verksamheten vid Borsigturm i Berlin-Tegel. Recepten kommer från familjens arkiv och örterna köps in med apotekskvalitet.
Ett recept från klosterapoteket och en far med kronärtskockor
I början fanns ingen marknadsföringsplan, bara en apoteksdisk. Familjen Jagla har drivit apotek i årtionden, och som på många andra apotek fanns här ett husrecept på en örtbitter med rötter i ett medeltida klosterapotek.
Helmut Jagla, apotekare och far till den nuvarande ägaren, kompletterade den traditionsenliga blandningen med lokalt odlade kronärtskocksblad. Detta tillägg blev till kronärtskocksel ixiret, som än idag är produkten som startade allt: över trettio rötter, barkar och blommor, burna av kronärtskockans bitterhet.
Fram till 2015 förblev detta en apoteksspecialitet som endast kunde köpas över disk. Det var först i och med grundandet av varumärket Dr. Jaglas som receptet kunde säljas utanför apoteket, till restauranger, delikatessbutiker och konceptbutiker. Det förklarar varför dessa flaskor ser annorlunda ut än klassiska örtlikörer och varför det finns en Äskulapstav på etiketten.
Elixir, gin och alkoholfria aperitifer
Sortimentet är uppdelat i tre grupper som delar samma syn på örter men skiljer sig åt i tillfälle och alkoholhalt.
-
Elixiren är husets örtbitter: Artischocke (kronärtskocka), Apfel-Malve (äpple-malva), Golfers Ginseng, Maca Ginseng och Glühweinkräuter (glöggkryddor). Varje sort finns som 500 ml-flaska och som 50 ml-provförpackning, vilket gör det enkelt att provsmaka utan större investering.
-
Gin Seng överför samma filosofi till en gin, med ginseng som bärande botanisk ingrediens vid sidan av enbären.
-
De alkoholfria aperitifer Herber Hibiskus (besk hibiskus), San Limello, San Orangello och San Pompello är koncentrat som späds ut med vatten eller mousserande vin. Färdigblandade finns de som Spritz på flaska, spetsade med mousserande Riesling från vingården Leitz, samt Winter-Glühen i rött och vitt för den kalla årstiden.
Den som vill bekanta sig med huset bör lämpligen börja med Artischocken Elixier eller Herber Hibiskus. Den ena visar den bittra sidan, den andra den alkoholfria, och båda finns som 50 ml-flaska eller som trio.
Bitter är en smak, inte en nödvändighet
Örtbitter av denna typ är uttalat bittra, och det är avsikten. Den som hittills bara känner till örtlikörer i deras söta, lättillgängliga varianter bör börja med en liten förpackning istället för en stor flaska. Omvänt gäller: Den som tycker om amaro, gentiana eller Fernet kommer snabbt att hitta rätt här.
Elixiren dricks rena vid rumstemperatur eller på is, i en longdrink med tonic och i cocktails istället för en italiensk amaro. För doseringen finns en passande hällpip, och för provningen ett set med sex små glas.
Örtbitter från Berlin, vars recept är äldre än varumärket.
