Kokkärl & pannor

En bra stekpanna låter annorlunda än en dålig. Den har en tyngd som handflatan berättar om — och när den hamnar på spisen så glider den inte omkring, utan står stadigt. En bra gryta har ett lock som är tungt och sluter tätt, som håller kvar fukten i grytan istället för att skicka ut den i köket. Och när man lyfter på locket efter tre timmar fylls köket av doften av en lång söndag.

Köksredskap är verktyg som man använder i årtionden utan att behöva ersätta dem — om det är de rätta.

Kategorierna

• Grytor & Dutch Ovens — Le Creuset-cocotten i runt och ovalt utförande, från 18 till 35 cm. Från spisen in i ugnen, från ugnen till bordet.
• Kastruller & kokkärl — kastruller, sautoirer, mjölkkastruller i gjutjärn och stengods.
• Stekpannor — Signature-stekpannor och grillpannor i emaljerat gjutjärn.
• Ugnsformar & pajformar — för lasagne, gratäng, quiche lorraine och allt som kommer direkt från ugnen till bordet.

Le Creuset från Fresnoy-le-Grand

Sedan 1925 har gjutjärn gjutits och emaljerats i franska Fresnoy-le-Grand. En cocotte som du köper idag är samma typ av hantverk som 1925 — förutom att emaljfärgerna ibland ändras. Om du sköter om den ordentligt håller den i trettio år till. Och det betyder: du lagar mat till dina barn som växer upp, och deras egna barn lär sig sedan laga mat med samma kärl.

Bra att veta: Gjutjärn kräver inga särskilda spishällar, det fungerar på gas, el och induktion. Emalj behöver inte brännas in, ingen oljebehandling krävs. Varmt vatten, svamp, torka av — klart. Det mest lättskötta alternativet bland de evigt hållbara kokkärlen.