Senap med citron

Senap med citron – citronsenap från Frankrike

Citronsenapen från Delouis Fils är en fransk senap med citron. Senapsfröna blötläggs i två timmar innan de mals och blandas med husets egen vinäger för att bli en Moutarde au Citron. Detta arbetsmoment, liksom förädlingen med en hög andel citron på 12,5 %, låter en smakrik senap mogna, som är helt naturlig och utan konserveringsmedel.

Till vad smakar senap med citron särskilt bra?

Den franska citronsenapen ger fisk, kyckling och skaldjur en citrondoftande ton. Den medelstarka senapen med citron förfinar potatissallader och hårdkokta ägg. För en perfekt vinägrett (en tsk senap, en msk vinäger, 3 msk olja, salt och nymalen peppar), men även för marinader och för att smaksätta såser, är denna citronsenap helt oumbärlig. Kännare uppskattar den helt enkelt som pålägg.

Delouis Fils – senap från Frankrike

Redan 1885 förvärvade Georges Delouis tillsammans med sin familj en vinägerfabrik i Limoges och ägnade sig därefter åt tillverkningen av högkvalitativa vinägrar. 1940 tog sonen Pierre Delouis över ledningen för det mångfaldigt prisbelönta företaget, efter hans avgång tog sonen Philippe över, och namnet Delouis Fils – Delouis och söner – gör verkligen skäl för namnet. Den som framgångsrikt tillverkar vinäger kan väl även tillverka senap och majonnäs, tänkte Philippe och grundade 1976 en senapsfabrik i Champsac, en liten kommun i den regionala naturparken Périgord-Limousin i Frankrike, inte långt från Limoges.

Här i lantlig miljö har företaget Delouis Fils S.A. sedan dess producerat senap med lovande framgång. Uppmuntrad av detta utökade Philippe Delouis sin produktion med några nya produktlinjer såsom salladsdressingar och såser. Idag arbetar 55 anställda i fabriken och framställer senap och såser med särskild omsorg och stor skicklighet av råvaror av bästa kvalitet. 2004 beslutade Philippe Delouis att lämna över sitt företag till Gaël Brabant, som har lett Delouis Family sedan 2007.