Fleur de Sel, i stenkruka, från , 150 g
Det gick inte att ladda hämtningstillgänglighet
Din beställning når dig från endast 5,45 € på bara 1–2 dagar med DHL, DPD eller UPS. Från 99 € är frakten gratis. Behöver det gå snabbare? Välj från vårt utbud av expressfrakt.
Din betalningsinformation hanteras alltid säkert. Välj mellan många betalningsmetoder som PayPal, Klarna, Apple Pay, Mastercard eller Visa och dra nytta av fakturabetalning och delbetalning. Mer information hittar du i våra betalningsvillkor.
Sal de Ibiza Fleur de Sel i en turkosfärgad stenkruka är den obestridda nummer 1 i sortimentet. Det var den första produkten som lanserades av Berlinbon Daniel Witte 2004 och är än idag hans storsäljare. Fleur de Sel, saltets blomma, är det översta lagret med de finaste saltkristallerna som bildas när havsvatten avdunstar i saltverken. Det anses vara det salt med högst kvalitet och utgör endast cirka 1 % av den totala saltutvinningen. Eftersom det varken tvättas eller raffineras, smakar detta krispiga Fleur de Sel mildare och mindre vasst än vanligt bordssalt. Det ska naturligtvis inte användas i kokvatten, utan tillsätts när grönsakerna redan är tillagade, strös över stekt potatis eller kött, eller som kronan på verket på frukostägget.
Dessutom är Fleur de Sel från Sal de Ibiza i stenkruka en fin present, oavsett om det är tillsammans med ett bröd vid inflyttningsfesten, som födelsedagspresent eller som en gå-bort-present till grillfesten. Med den lilla vita porslinsskeden är Fleur de Sel lätt att dosera och gör sig bra på bordet. Och när krukan väl är tom kan den fyllas på igen med refillpåsen.
Naturligt havssalt varken raffineras eller blandas med klumpförebyggande medel – det hamnar i krukan precis som det skördades ur bassängerna. För att skörda det leds salt havsvatten via små kanaler in i grunda bassänger som grävts för ändamålet. Nu kommer solens värme in i bilden, som får vattnet att avdunsta och skapa en saltlake. Det krävs tid, mycket sol och en lätt bris för att små, sköra kristaller ska kunna bildas ur denna saltlake och för att de ska kunna skördas för hand som fint Fleur de Sel. Av resten av saltlaken bildas med tiden grovt havssalt, som kan användas i kvarnen eller tillsättas i kokvattnet, medan Fleur de Sel lämpar sig som flingsalt, det vill säga för att salta efter matlagningen.
I mer än 2 700 år har det finaste havssaltet skördats i saltverken på ön Ibiza. Saltet var redan då mycket eftertraktat, eftersom det behövdes för att konservera livsmedel. Ibiza exporterade till och med saltet till Grekland och Italien. År 1235 efter vår tideräkning såldes cirka 25 000 ton salt varje år, och salt var en viktig näringsgren för ön. År 1871 köpte två köpmän från Mallorca saltverken för ett otroligt högt pris, motsvarande 9,15 miljoner euro. Det visar att salt alltid har varit en ambassadör för ön Ibiza.
Känner du igen dig? Du kommer hem från semestern med en flaska olivolja från Portugal i resväskan, en burk fruktpålägg från Sydtyrolen, kanske en chokladkaka från ett litet hantverksbageri i Frankrike — och frågar dig: Varför finns inte sådant här hemma hos mig? Den frågan har vi ställt oss gång på gång.
Vi, det är Kerstin och Stephan Uhlenbusch från Nordhorn, en stad vid den tysk-nederländska gränsen. Under våra resor genom Europa har vi gjort de vackraste kulinariska upptäckterna: bergsäppeljuicer från Sydtyrolens höjder, bretonskt kärnat smör, handgjord pasta från Italien, franskt havssalt. Det är inte de stora lyxprodukterna som har fascinerat oss, utan de ärliga, hantverksmässigt framställda livsmedlen från människor som helhjärtat står bakom sin produkt.
2002 fattade vi beslutet att göra denna entusiasm till vårt yrke: att göra god mat tillgänglig för alla som inte själva kan resa till producenterna. Så föddes vår delikatessbutik — först som en fysisk butik i Nordhorn, kort därefter som en av de första gourmet-onlineshoparna i Tyskland. Då under namnet nur Gutes — idag driver vi den vidare som genussland.de. Ambitionen är densamma som den alltid varit: här bor den goda smaken.
Det som driver oss är samma nyfikenhet som vi startade med 2002: att ta reda på vem som faktiskt gör riktigt bra livsmedel. Under mer än två decennier har vi byggt upp ett nätverk — med producenter, handlare, krögare och mathantverkare från hela Europa.
Kerstin var VD för förbundet för ledande delikatesshandlare i Tyskland — branschorganisationen för landets bästa ägarledda delikatessbutiker. I den rollen har hon inte bara följt den tyska delikatessbranschen, utan varit med och aktivt format den. Med deli Festival skapade vi dessutom en egen B2B-fackmässa för delikatesser, som förde samman producenter, handlare och krögare från hela Europa. Festivalen finns inte längre kvar — men de relationer som uppstod där följer oss än idag.
Vad innebär detta för dig? Vi känner vår bransch som få andra. Handelskammare och näringslivsorganisationer från hela Europa förmedlar gång på gång spännande producenter till oss som vill erbjuda sina produkter på den tyska marknaden. Därför hamnar ständigt varor i genussland som du inte hittar i någon mataffär eller i någon annan butik.
Vårt sortiment omfattar delikatesser, viner, alkoholfria drycker samt utvalda köks- och hemaccessoarer — från tillverkare i Tyskland, Österrike, Italien, Frankrike, Portugal, Spanien, England, Island, Danmark, Sverige, Grekland och USA.
En extra jungfruolivolja från Portugal, en äkta Aceto Balsamico från Modena, Fleur de Sel från den bretonska kusten, handblandade kryddor. Fruktpålägg, aromatisk honung, tryffeldelikatesser, chutenys och senapssåser. årgångssardiner och fina fiskkonserver, risottoris och handgjord pasta — basvaror för den ärliga matlagningen och något alldeles extra för de stora stunderna.
Vår färskvaruleverans tar med sig det legendariska Beurre Bordier-smöret från Bretagne, italiensk burrata och fin salami hem till dig — säkert förpackat och kylt hela vägen.
Vi brinner särskilt för vin: vitt vin från Rheinhessen och Pfalz, rödvin från Österrike och Burgenland, rosé för grillsäsongen, naturvin för den äventyrlige, mousserande vin och champagne för speciella stunder. Inte från världens alla hörn — men från vinodlare som vi har besökt personligen och vars arbete vi uppskattar. Många av dem arbetar ekologiskt eller biodynamiskt.
Vad gör en produkt till en genussland-produkt? Den frågan ställer vi oss inför varje enskild artikel som vi tar in i sortimentet. Svaret är aldrig endimensionellt — det är kombinationen av hantverk, ursprung, ingredienser och människorna bakom.
Vi ställer många frågor innan en produkt hittar sin väg till vår shop. Hur tillverkas den? Varifrån kommer råvarorna? Vilken filosofi följer tillverkaren? Vi märker snabbt om vi får höra marknadsföringsklyschor eller om en producent glatt vill förklara sin resa. Det är precis den entusiasmen vi letar efter — och hittar gång på gång.
Hantverk. Vi föredrar produkter från små tillverkare och familjeföretag som ofta har framställt sina kulinariska skatter för hand i generationer. Den omsorgsfulla bearbetningen och hantverksskickligheten märks i varje tugga.
Bästa ingredienser. God kvalitet börjar för oss med råvarorna. Oavsett om det är frukt, grönsaker, mjölk, kött eller spannmål — vi ser till att våra tillverkare satsar på förstklassiga, så naturliga ingredienser som möjligt. Många av våra producenter är ekologiskt certifierade; vår shop är i sig själv ekologiskt kontrollerad under numret DE-ÖKO-037.
Ursprung och regionalitet. Vi uppskattar produkter med en tydlig regional identitet. En bergsäppeljuice från Sydtyrolen gjord på långsamt mogna, gamla äppelsorter. En portugisisk olivolja från träd som präglat landskapsbilden i århundraden. Dessa ursprungshistorier gör delikatesser till vad de är.
Personlig relation till tillverkaren. Många av våra leverantörer har vi känt personligen i åratal, vissa i över två decennier. Vi besöker dem, provsmakar tillsammans och utbyter erfarenheter. Denna närhet garanterar transparens och förtroende.
I slutändan måste det smaka gott. Vi provsmakar alla produkter själva — inte bara en gång, utan om och om igen när vi lagar mat, vid bordet, på tallriken. Bara det som övertygar oss själva hittar sin väg in i shopen.
Det som gör oss allra gladast: Vi får följa passionerade människor på deras väg. Människor vars drivkraft är att göra en bra produkt ännu bättre. Vissa har följt oss sedan vi grundades — i över tjugo år.
Där har vi fruktodlaren från Sydtyrolen som pressar en bergsäppeljuice av gamla, långsamt mogna äppelsorter som man inte hittar någon annanstans. Den italienska balsamico-familjen som låter sin vinäger mogna i Modena under decennier. Det bretonska smörmejeriet vars handkärnade smör står på menyn hos de bästa restaurangerna i Europa. Den danska lakritspionjären som har återuppfunnit en månghundraårig specialitet.
Bakom varje produkt i vår shop finns en människa, en familj, en historia. Och precis dessa historier gör skillnaden mellan ett utbytbart livsmedel och en äkta delikatess.
Oavsett om du vill beställa delikatesser online, letar efter ett speciellt vin, vill sätta ihop en present till en kär person eller bara vill berika ditt kök med råvaror av hög kvalitet — då har du kommit rätt hos genussland.
Bläddra igenom vårt sortiment, låt dig inspireras och beställ dina favoritprodukter bekvämt hem. Du kan läsa mer om vår resa på sidan Hållbarhet och ansvar. Har du en fråga? Vi ser fram emot att höra från dig via vår kundtjänst.
Varmt välkommen till genussland.
Kerstin och Stephan Uhlenbusch
Fleur de Sel, i stenkruka, från , 150 g
Fleur de Sel, från Ibiza, med citron och örter, 140 g
Fleur de Sel, från Ibiza, med ros, 140 g
Havssalt, från Ibiza, med rök, 125 g
Fleur de Sel, från Ibiza, 150 g
Havssalt, från Ibiza, med rök, 1 kg, grovt havssalt
Fleur de Sel, från Ibiza, med vitlök, 140 g
Havssalt, från Ibiza, med rök, 1 kg
Havssalt, från Ibiza, 250 g
Havssalt, hantverksmässigt skördat, naturellt, Molino
Fleur de Sel, från Ibiza, 29 g
Noch unsicher? Lass dir Fleur de Sel i stenkruka erklären:
