Ultimate Mint Collection

Ultimate Mint Collection. Fyra mintchoklader från Summerdown i en presentförpackning.

Ultimate Mint Collection är en presentförpackning från Summerdown med fyra former av pepparmintschoklad, alla med mintolja från den egna gården i Hampshire. Inget pralinsortiment, inga tryfflar, ingen samling med blandade smaker.

Ultimate Mint Collection är en presentförpackning från Summerdown som förenar mörka och ljusa chokladplattor, fyllda fondantbitar och krispiga chokladtaler med Black Mitcham-pepparmintolja. En pralinask brukar utlova variation genom många smaker. Den här asken gör det motsatta. Den håller fast vid en enda smak och visar upp den i fyra texturer. Den som öppnar den jämför inte nougat med marsipan, utan fyra svar på samma fråga: Hur smakar mint i choklad?

Detta gör den till en ovanlig presentförpackning. Den vänder sig inte till obeslutsamma, utan till människor som vet vad de tycker om. Den som gillar mintchoklad får här inga kompromisser, utan fyra steg av samma smak.

En smak, fyra framträdanden

Askens alla sorter smakar av samma pepparmint, men varje form ger den en ny scen: sträv, mild, krämig eller krispig. De mörka plattorna låter kakaon stå i förgrunden, minten följer svalt efter. Mjölkchokladplattorna är mjukare och sötare, en ingång för alla dem som tycker att mörk choklad är för seriös.

Fondantbitarna har en ljus, mjuk kärna som låter svalkan dröja kvar länge. De krispiga talerna innehåller fina sockerbitar i den mörka chokladen, som knastrar hörbart när de smälter. Små plattor i storlek som en espressokopp kallas napolitains, en term från konditorivärlden för enskilt paketerade minichokladkakor.

Skillnaderna ligger i detaljerna. De mörka plattorna innehåller minst 55 procent kakao, mjölkchokladplattorna betydligt mindre men desto mer mjölkpulver. Fondanten består av socker, glukossirap och vatten, bundet och hållet mjukt. De krispiga talerna innehåller samma mörka choklad som plattorna, men med iblandat sockerkristaller som inte smälter, utan knäcks. Fyra recept, en olja.

Den som förväntar sig ett urval av olika smaker kommer att uppleva asken som för ensidig. Den är gjord för människor som gillar mint i choklad och vill smaka skillnaden mellan formerna. En gäst som i grunden undviker mint kommer inte att hitta något för sig i den här asken. Och mjölkchokladplattorna innehåller mjölk, asken är därför inte vegansk, till skillnad från de tunna pepparmintstaler från samma gård.

Som provning vid bordet eller som förråd till kaffet

Asken passar för en liten provning efter maten där varje gäst får smaka alla fyra sorterna. Börja med mjölkchoklad, sedan mörk choklad, därefter fondant, och sist krisp. På så sätt ökar intensiteten, och det krispiga kommer sist. Servera med en espresso eller ett kraftigt svart te utan mjölk. Den som vill moderera provningen kan låta gästerna gissa vilken sort som innehåller mest olja. Svaret brukar överraska, för det är inte den mörkaste.

För kaffebordet på eftermiddagen lägger du en bit av varje sort på en liten tallrik. Asken på 170 gram räcker till fyra personer under två eftermiddagar. Om du bakar kan du hacka de mörka plattorna och röra ner dem i en browniesmet. De krispiga talerna lämpar sig inte för det, då sockret karamelliseras i ugnen.

Till dryck passar asken till allt som har en viss beska. En espresso, en amaro eller ett glas portvin tar upp mintsmaken. Ett glas mjölk är inte lämpligt till de mörka sorterna, det gör att kakaosmaken blir matt. Till mjölkchokladplattorna är det däremot rätt sällskap, särskilt på eftermiddagen. Den som tar provningen på allvar ställer fram ett glas stilla vatten mellan sorterna.

Vårt tips: Förvara asken vid 16 till 18 grader, inte i kylskåpet. Kyla gör att chokladen får en grå hinna och dämpar mintaromen. Den som föredrar den fyllda formen hittar en hel ask med sådana i After Dinner Creams.

Sjuttio tunnland mint, en olja, all choklad

Summerdown odlar sorten Black Mitcham på cirka 28 hektar vid Basingstoke, en engelsk pepparmint som försvann från de inhemska fälten under 1900-talet. I början av 1990-talet hämtade Sir Michael Colman sticklingar tillbaka från USA. Idag kallar sig gården The Peppermint People, och förutom mint och det som skapas av den, säljs inget annat där.

Alla fyra sorterna i asken innehåller samma olja. Skörden sker i slutet av sommaren när bladen har högst oljehalt. Örten får vissna och destilleras sedan med vattenånga på gården. Därefter får oljan mogna på fat tills de skarpa topparna har rundats av. Först då hamnar den i chokladen, fondanten och de krispiga talerna. Doseringen anpassas för varje form eftersom fett, socker och mjölk binder aromen olika starkt. Denna lagring är anledningen till att minten i alla fyra formerna känns lika rund, trots att bärarna är så olika.

Gården arbetar regenerativt, är certifierad som B Corporation och vann BBC Food and Farming Award 2022. För en mintodling som för trettio år sedan startade på en yta stor som en tennisbana är det en lång resa. Tilltalsnamnet The Peppermint People ska tas bokstavligt. Choklad, te, ljus och olja kommer alla från samma skörd.

Asken för alla som tar mintchoklad på allvar

Det som skiljer Ultimate Mint Collection från andra presentförpackningar är dess koncentration. Den vill inte erbjuda något för alla, utan ge allt åt en smak. Det är en inställning man kan förvänta sig av en gård som i trettio år bara har odlat en enda växt. Som gåva vänder den sig till människor som älskar mörk mintchoklad och vill jämföra formerna.

Den passar som gå-bort-present till en middag, som en uppmärksamhet till kollegor eller som tillägg till en presentkorg med engelska specialiteter. Asken är utformad så att den kan ges bort utan ytterligare förpackning. Med sina 170 gram är den lätt nog att skicka i ett brev till vänner och tillräckligt stor för en kväll med gäster. Fler sorter finns på hyllan för choklad. Lagrad vid 16 till 18 grader håller asken i flera månader utan att mintsmaken avtar.

En ask som ställer en enda fråga och besvarar den fyra gånger, varje gång på ett lite annorlunda sätt.