Crema Trio – Piemontesisk hasselnötskräm

Crema Trio. Tre hasselnötskrämer från Papa dei Boschi – ljus, klassisk, mörk.

Crema di Nocciola La Reina, Crema Gianduia och nötnougattkräm i 250 g-glas. Tre gånger piemontesiska hasselnötter IGP med 55 till 60 procent nöthalt, utan palmolja, utan sojalecitin. Inget smakpaket med miniatyrer – tre hela glas.

Den som beställer hasselnötskrämer från Papa dei Boschi för första gången ställs inför fel fråga: vilken? De tre glasen skiljer sig inte åt vad gäller nöten – det är alltid Tonda Gentile från den egna gården i Alta Langa – utan i vad som finns runt omkring den. Det här setet besvarar frågan genom att göra den överflödig.

La Reina: ljus, utan kakao

Crema di Nocciola La Reina utesluter kakaon. Hasselnötter, mjölkpulver, rörsocker, vanilj – inget annat. Den är den ljusaste och mildaste av de tre, mindre söt, och smakar så nära den rostade nöten som en kräm kan komma. Till frukostfrallan, i yoghurten, som fyllning i crêpes.

Crema Gianduia: den turinska klassikern

Crema Gianduia är receptet som Turin uppfann för tvåhundra år sedan: 60 procent hasselnötter, mjölkpulver, fem procent kakao, rörsocker. Rund, krämig, med den balans mellan nöt och choklad som man förväntar sig av en gianduja. Den mångsidiga av de tre – och den som tar slut snabbast på smörgåsen.

Nussnougat Creme: mörk och laktosfri

Nussnougat Creme ersätter mjölkpulvret med tio procent kakaopulver. Mörkare, kraftfullare, med en tydlig chokladton och 55 procent hasselnötter – den enda av de tre utan mjölk, därför laktosfri och vegansk. För desserter, glass och alla för vilka den klassiska varianten är för söt.

Vad de tre har gemensamt

Hasselnötterna kommer från familjen Noès gård vid Lequio Berria och bär sigillet Nocciola Piemonte IGP. Ingen av krämerna innehåller palmolja, främmande fetter eller sojalecitin; sötman kommer från rörsocker, aromen från bourbonvanilj. Om lite olja lägger sig på ytan efter att burken stått ett tag är det en följd av att emulgeringsmedel saknas – rör om, så är det klart. Varför gianduja kommer från Turin och vad skillnaden är mot nougat förklarar vår guide Gianduja: Vad är det?

Vad setet inte är

Det är inget sparpack för en sort – den som bara vill ha gianduia bör välja 500 g-glaset. Och den som söker en kräm utan socker hittar den inte här, utan i hasselnötssmöret på 100 procent nötter. Trion är värd sitt pris när alla tre karaktärer ska ställas fram på bordet – eller ges bort som present.

Tre glas, en nöt, tre svar på frågan ”vilken?”.