Gazpacho – grönsakssoppa

Spansk Gazpacho – grönsakssoppa från Anko

Anko Gazpacho är en klassisk kall, spansk grönsakssoppa. Denna gazpacho kännetecknas av en särskilt framträdande fruktig ton, som uppstår genom den perfekta blandningen av använda grönsaker och en återhållsam kryddning. Under varma sommardagar är den kallserverade gazpachon en uppfriskande förrätt eller ett mellanmål. För att förfina din gazpacho kan du tillsätta några droppar god olivolja. Gillar du det välkryddat, tillsätt lite nymalen peppar; även några blad färsk mynta passar till denna kalla grönsakssoppa. Välkyld och serverad med rostat bröd eller stekt chorizo känns det som om du är på semester i Spanien.

Gazpacho – ur den kalla soppgrytan

Gazpachon, som härstammar från Spanien, är en kall soppa som inte bara äts kall, utan även tillreds kall. Traditionellt skärs de råa grönsakerna först i små bitar, puréas sedan fint och kryddas därefter. Du kan piffa till den ytterligare med kryddor, örter, färska grönsaker, vinäger eller olja. Särskilt på sommaren är spansk gazpacho en idealisk rätt under varma dagar, eftersom den är lätt och uppfriskande och passar utmärkt till ett glas spanskt vitt vin eller rosévin.

Anko – familjeföretag från Navarra

Familjeföretaget Anko från Cereita i Spanien har sedan grundandet 1959 specialiserat sig på bearbetning av grönsaker och erbjuder vid sidan av spansk gazpacho till exempel även rostade Pimientos del Piquillo. Orten Cereita ligger i hjärtat av Navarra, den spanska region som är så känd för sin grönsaksodling. Idag drivs företaget i andra generationen av Benito Prats barn, som förblivit trogna både kvalitetskraven på de bästa grönsakerna och den manuella tillverkningsprocessen. Man avstår helt från färg- och konserveringsmedel.