Peru 100 % – utan tillsatt socker

Blanxart Choklad – Peru 100% – Single Origin

Blanxart Choklad Peru 100% är en ekologisk och rättvisemärkt mörk chokladkaka från Peru som är helt utan tillsatt socker. De rättvisemärkta vita Criollo-kakaobönorna till denna speciella kaka på 100 % ädelkakao kommer från Alta Piura i Peru i Sydamerika.

Detta nytillskott i Blanxarts premiumserie "Origins" är ett av de mest vågade. En 100 % peruansk chokladkaka från de gröna sluttningarna i Alto Piura, tillverkad av vita Criollo-kakaobönor. Dess ekologiska kakaohalt utan tillsatt socker eller extra kakaosmör garanterar att alla aromer bevaras i denna speciella hantverksmässigt tillverkade cru-choklad, gjord på långsamt rostade bönor. Finsmakare och chokladentusiaster kommer att uppskatta explosionen av den ursprungliga smaken, följt av blommiga noter, lakrits, läder, kaffe, trä och lime. En intensiv upplevelse.

Peru 100% – Chokladkaka utan tillsatt socker

I floddalarna kring Rio Piura, med det rådande subtropiska klimatet, trivs den sällsynta vita Criollo-kakaon extra bra. Tack vare småskaliga jordbruksstrukturer är det möjligt med en intensiv ekologisk odling av kakaoträden i Piura. För att garantera den speciella gourmetkvaliteten hos den vita Criollo-kakaon selekterar bönderna kakaofrukterna under skörden. En skonsam fermentering av bönorna i små trälådor och efterföljande soltorkning skapar en kvalitetskakao som är perfekt för att framställa specialchoklad för de mest krävande finsmakare.

En "choklad" med 100 % kakaohalt får tekniskt sett inte kallas choklad, eftersom choklad enligt kakaoförordningen måste vara en produkt av kakao och socker och/eller mjölk. Därför kallar vi Blanxart Peru 100 % för en kakaotavla. Denna Chocolate ecológico negro Criollo de Alta Piura Perú 100% tillverkas i Spanien.

Blanxart – spetskompetens inom handgjord choklad

Chokladfabriken Blanxart grundades 1954 i Barcelona av Francesc Agras tillsammans med tre vänner och drivs idag som ett familjeföretag i fjärde generationen av Xavier Cordomi.

Idag satsar företaget, baserat i den katalanska huvudstaden, främst på "bean-to-bar"-choklad i kakform, oftast med hög kakaohalt. De använder ekologiska och rättvisemärkta kakaobönor från Peru, Ecuador, Brasilien, Nicaragua, Kongo, Filippinerna och Dominikanska republiken, vilka ofta importeras direkt från småbönder eller små kooperativ. Bönorna rostas, mals och konchas därefter med stor noggrannhet och hängivenhet. Blanxart bearbetar både Forastero-, Trinitario- och Criollo-kakaobönor.

Att Blanxarts mörka cru-choklader inte är bittra, utan har en viss mildhet, beror bland annat på tillsatsen av extra kakaosmör. På så sätt kan sockerhalten reduceras utan att chokladen blir för sträv. Den använda vaniljen doseras så skickligt att den endast anas subtilt och inte förfalskar den ursprungliga kakaosmaken.

I slutet av hantverksprocessen sker förpackningen. Även detta steg utförs för hand. Det rustika, prisbelönta omslagspappret återspeglar hantverksskicklighet, noggrannhet och kvalitet.

Njut av den bästa spanska chokladen från Blanxart i Barcelona.

Ekologisk kontrollmyndighet ES-ECO-019-CE Jordbruk utanför EU