Peru 77 % [EKO]

Blanxart Peru 77% – den ekologiska Single Origin-chokladen – 75g

Blanxart Choklad Peru 77% är en Single Origin: en ursprungschoklad. Mörk ekologisk choklad gjord på rättvisemärkt vit Criollo-kakao från Alto Piura i Peru utgör grunden för denna förstklassiga choklad. I förgrunden märks toner av karamelliserade nötter, kompletterat med smak av grädde, hallon och citrusinslag. En sannerligen lyckad komposition för denna ädla kakao från nordvästra Peru.

Längs floddalarna vid Rio Piura, där det råder subtropiskt klimat, trivs den sällsynta vita Criollo-kakaon. Tack vare de småskaliga jordbruksstrukturerna i Piura är det möjligt att bedriva intensiv ekologisk odling av kakaoträden. För att garantera den exceptionellt höga kvaliteten på Criollo-kakaon väljer bönderna ut kakaofrukterna under skörden. En varsam fermentering av bönorna i små trälådor och efterföljande torkning av kakaobönorna i solen skapar denna kvalitetskakao, som är idealisk för att framställa specialiteter för de mest krävande finsmakarna.

Choklad från Spanien: Chocolate ecológico negro – Criollo de Alto Piura – Perú 77%

Det handgjorda chokladhantverkets excellens

Chokladtillverkaren Blanxart, som grundades 1954 av Francesc Agras tillsammans med tre vänner i Barcelona, drivs idag som ett familjeföretag i fjärde generationen av Xavier Cordomi.

Idag fokuserar företaget, som är baserat i Kataloniens huvudstad, främst på bean-to-bar-choklad i kakform, oftast med hög kakaohalt. För detta ändamål importeras ekologiska och rättvisemärkta kakaobönor från Peru, Ecuador, Brasilien, Nicaragua, Kongo, Filippinerna och Dominikanska republiken, ofta från småbrukare eller små kooperativ. Därefter rostas, mals och konchas bönorna med stor omsorg och hängivenhet. Blanxart bearbetar både Forastero- och Trinitario- samt Criollo-kakaobönor.

Blanxart Peru 77% – Single Origin av vit Criollo-kakao

Att även de mörka chokladsorterna från Blanxart inte är bittra, utan snarare har en viss mildhet, beror bland annat på tillsatsen av extra kakaosmör. På så sätt kan sockerhalten reduceras utan att chokladen blir för besk. Vaniljen som används doseras så skickligt att den endast uppfattas subtilt och inte förvanskar den ursprungliga kakaosmaken.

I slutet av hantverksprocessen sker förpackningen. Även detta steg utförs för hand. Det rustika, prisbelönta omslagspappret speglar hantverk, omsorg och kvalitet.

Njut av den bästa spanska chokladen från Blanxart.

Ekologisk kontrollinstans ES-ECO-019-CE Jordbruk utanför EU