Alkoholfri

Alkoholfria drycker — noggrant utvalda för kräsen njutning

På genussland.de betyder alkoholfritt inte avhållsamhet, utan ett medvetet val av smak, hantverk och mångfald. Vårt sortiment omfattar alkoholfritt vin, mousserande vin och sekt, alkoholfria aperitifer, direktpressade juicer och nektar från fruktträdgårdar, sirap, lemonad, Sparkling Teas och alkoholfri sprit — utvalt enligt samma princip som vår värld av vin: hantverk istället för industriell vara, karaktär istället för alldaglighet.

Vad betyder egentligen "alkoholfritt"?

I Tyskland tillåter varubeteckningen "alkoholfritt" en alkoholhalt på upp till 0,5 volymprocent. Den som vill avstå helt från alkohol väljer produkter med märkningen "0,0 %" — dessa ligger under den livsmedelsrättsliga gränsen för detektering. Båda varianterna finns i vårt sortiment och är tydligt märkta på respektive produkt.

Tillfällen för alkoholfri njutning

• En medveten start på kvällen — som en aperitif helt utan alkohol
• Som ackompanjemang till menyn när man önskar ett klart sinne vid bordet
• I sällskap där inte alla vill dricka vin
• Dry January, Sober October och andra alkoholfria perioder under året
• Affärsluncher, lunchraster och alla kvällar före en tidig morgon
• Stunder då smaken är viktigare än alkoholhalten

Kategorierna i överblick

Det alkoholfria sortimentet är indelat i sju områden, som alla har sin egen sensoriska karaktär.

Alkoholfritt vin samlar dealkoholiserade viner vars aromer bevaras genom en skonsam process även efter att alkoholen avlägsnats — vita viner, röda viner och roséviner från Goodvines, Grad-linjen från Manufaktur Jörg Geiger (dealkoholiserade druvsorter från Riesling till Pinot Noir) och andra producenter.

Alkoholfri sekt, mousserande vin och PriSecco innehåller alla bubblande alternativ: dealkoholiserad Sparkling Riesling från Goodvines, ViSecco-linjen från Manufaktur Jörg Geiger som dealkoholiserat mousserande vin, Zerozzante-fruktseccos från Sekthaus Raumland gjorda på druvor, vildäpple och rabarber, samt PriSecco-linjen från Manufaktur Jörg Geiger — den sistnämnda är en egen dryckeskategori baserad på frukt från fruktträdgårdar, varken jäst eller destillerad.

Alkoholfri aperitif erbjuder bittra kompositioner, fruktiga aperitifer och komplexa botanicals från Jardins, Dr. Jaglas och MURI Drinks — en inledning på middagen helt utan alkohol.

Alkoholfri sprit omfattar alkoholfri gin från Windspiel, alkoholfria likörer och destillat för cocktails, som inte hämtar sin ambition från alkoholhalten.

Juicer och nektar samlar naturligt grumliga juicer och nektar från skonsam direktpressning: bergsäppeljuice från Thomas Kohl i Sydtyrolen, fruktjuicer och -nektar från Alain Milliat, direktpressade juicer från van Nahmen samt juicer från fruktträdgårdar från Manufaktur Jörg Geiger.

Sirap och ekologisk sirap sträcker sig från ekologiska siraper från Manufaktur Bacanha och Jardins till hantverksmässig sirap med fläderblomma, lavendel eller bergamott — för egentillverkade alkoholfria cocktails, lemonad och long drinks.

Lemonad med klassiker från Frankrike (La Mortuacienne) och Italien (Galvanina, Lurisia) samt tysk hantverkslemonad.

Sparkling Tea och iste presenterar fermenterade te-cuvéer från Copenhagen Sparkling Tea Company och Geigers Teasecco-linje — en egen dryckesklass mellan vinersättning och premium-iste.

Säsongsmässigt tillkommer under vintern alkoholfritt glögg — som bubblande eller stilla variant.

Hantverk och processer

Mångfalden i glaset uppstår genom mycket olika tillvägagångssätt. Vakuumdestillation avlägsnar alkohol från vin vid låga temperaturer så att aromerna bevaras — processen bakom alkoholfritt vin och dealkoholiserad sekt. Skonsam direktpressning ger naturligt grumliga juicer med full fruktkaraktär, utan framställning av koncentrat. Cuvéer från fruktträdgårdar skapas helt utan jäsning och utan destillation som en komposition av juice, örtextrakt och kolsyra — Manufaktur Jörg Geiger har med sin PriSecco-linje präglat en egen kategori. Ånginfusion löser eteriska oljor ur botanicals för alkoholfria destillat. Varje process har sin egen sensoriska signatur.

Vanliga frågor om alkoholfria drycker

Vad skiljer dealkoholiserat vin från PriSecco?
Dealkoholiserat vin jäses först som vanligt vin och befrias därefter från alkohol under vakuum. PriSecco är däremot en självständig alkoholfri dryck gjord på frukt från fruktträdgårdar — frukten pressas, juicerna blandas till cuvéer, förfinas med örtextrakt och tillsätts kolsyra. Det sker varken någon jäsning eller efterföljande alkoholavlägsnande. Båda vägarna leder till mycket olika smakprofiler — vilket är anledningen till att båda kategorierna har sin plats i vårt sortiment.

Vilket alkoholfritt vin smakar verkligen vin?
Vita viner och mousserande viner når idag en hög nivå, eftersom deras aromer och syrastruktur tål dealkoholiseringen väl. Röda viner är smakmässigt mer krävande, eftersom kropp och tanniner är nära knutna till alkoholen. Vi lagerför alkoholfria viner från producenter vars dealkoholisering utförs tillräckligt noggrant för att bevara karaktär och struktur.

Vilka glas passar till alkoholfria drycker?
Valet av glas följer kategorin, inte alkoholhalten. Alkoholfritt vin hör hemma i vitvins- eller rödvinsglas, alkoholfri sekt och mousserande vin i ett sekatglas eller champagneglas, alkoholfria aperitifer och sprit i ett tumblerglas eller longdrinkglas. Rätt form lyfter fram aromerna, låter pärlandet komma till sin rätt och understryker dryckens ambition.

Alkoholfri njutning som övertygar smakmässigt — utan kompromisser, utan omvägar.