Ananasjuice

Ananasjuice från Alain Milliat

Ananasjuicen från Alain Milliat imponerar med sin söta, mjuka och eleganta ton samt den intensiva doften av mogen, nyskuren ananas. I årsrankingen tillhör denna juice favoriterna bland topp 5: ”dess anmärkningsvärda balans mellan syra och sötma, en äkta livlighet, dess rika textur och stora aromatiska fräschör utmärker denna juice”, enligt Alain Milliat.

För framställningen av exotiska frukter som ananas använder Alain Milliat redan bearbetad fruktpuré, som utvinns vid den optimala mognadspunkten direkt i odlingslandet. Detta stödjer den lokala ekonomin och skonar klimatet, då transport med flygfrakt undviks. Här väljs en ananaspuré som har en perfekt balans mellan sötma och syra samt en komplex arom.

Den grön-gulaktigt lysande juicen förför med sin sammetslena textur, fräschör och aromatiska kraft samt den underbara balansen mellan sötma och syra. Med en fruktandel på 100 % passar juicen härligt uppfriskande med mineralvatten, utmärkt som aperitif med mousserande vin eller som bas för mångsidiga cocktails. Den är lika mångsidig att använda i köket – för att förfina desserter, karibiska rätter, curryrätter eller för att marinera kyckling.

Ananas – nektar eller juice?

Medan den europeiska fruktjuiceförordningen klassificerar juice som mer högkvalitativ än nektar, eftersom nektar kan innehålla upp till 20 % socker och fruktandelen beroende på sort måste vara minst 25 %, går Alain Milliat längre än så: hans nektarer innehåller 40–50 % fruktandel och övertygar därmed genom fler naturliga ingredienser och intensivare smak.

Vi rekommenderar att njuta av Alain Milliat ananasjuice ur ett vitvinsglas vid en dricktemperatur på 8–12 grader, så att aromerna kan utvecklas på bästa sätt.

Alain Milliat – passionisten

Alain Milliat, barnbarn och son till en bonde, tog över familjeföretaget i Orliénas nära Lyon 1983 och ägnade sig åt fruktodling med respekt. 1997 startade han projektet att producera högkvalitativa juicer för gourmeter. Hans kreationer övertygade snabbt sommelierer på gourmetrestauranger, vilket gjorde det möjligt för honom att målinriktat anpassa texturer, socker-syra-balanser och färger i sina juicer. Idag köper Alain Milliat sin frukt från hela Frankrike och utanför – alltid i optimalt moget tillstånd – och utvecklar ständigt nya, handplockade juicer och nektarer som erbjuder unika smakupplevelser.