Olivolja Italien

Italien har pressat olivolja i 2 500 år – och ingen annanstans stöter man på så många regionala karaktärer i glaset. Hos genussland hittar du italienska olivoljor av högsta kvalitet (extra virgin) direkt från de fyra huvudregionerna, från producenter som i generationer arbetat med rena sorter.

Apulien – den kraftfulla syditalienskan

I söder, där Coratina-oliven präglar landskapet, skapas kryddiga och kraftfulla oljor med den typiska peppriga eftersmaken. Muraglia från Andria tappar sin olja på den omisskännliga randiga keramikflaskan – en klassiker på varje bord. Olio Ciccolella arbetar med en finare Coratina-ton, och Olearia Schiralli pressar den ofiltrerade Crudo, en toppolja med full grumlighet.

Ligurien – den fina Taggiasca-oliven

Vid den liguriska rivieran mognar de små, mörkvioletta Taggiasca-oliverna. Olio Roi har sedan början av 1900-talet pressat dem i Badalucco till en mild, rund olja med toner av mandel och örter. Olio Calvi från Imperia erbjuder med sin Mosto Oro en liknande fin, men något fruktigare variant. Båda oljorna är det rätta valet för fisk, sallader och råa grönsaker vars egen smak inte får döljas.

Umbrien och Sicilien – Frantoio och Tonda Iblea

Från Umbrien kommer Bartolini med gräsigt kraftfulla Frantoio-oljor, pressade i familjekvarnen nära Arrone. Från Sicilien hämtar vi Frantoi Cutrera med Tonda Iblea, en oliv som för med sig sydligt fruktiga aromer av tomat och kronärtskocka – en av Italiens mest eleganta oljor.

→ Tillbaka till översikten för olivolja