Olivolja Spanien

Andalusien är världens största region för olivolja – och hemvist för en mångfald av sorter som är sällsynt i Italien. Hos genussland hittar du spanska olivoljor av typen extra virgin från producenter som ägnar sig åt att pressa enskilda olivsorter istället för att blanda dem.

Picual, Royal, Arbequina – de spanska sorterna

Picual är med bred marginal den vanligaste spanska oliven: kraftfull, kryddig och med god lagringspotential. Royal är en raritet – en nästan utdöd sort som Castillo de Canena i Jaén har börjat odla igen. Arbequina ger en mildare, nästan söt profil och passar särskilt bra till bakning, ljus fisk och i vinägretter.

Fyra hus, fyra signaturer

Castillo de Canena var den första spanska producenten att etablera en premiumlinje med Royal-oliven. Azada pressar en fruktig och söt Arbequina som fungerar i den mediterrana vardagen. Nobleza del Sur arbetar ekologiskt certifierat och kombinerar Hojiblanca och Picual till en balanserad linje. OMED förädlar högkvalitativa basoljor till ovanliga smakvarianter.

Vad du använder spansk olivolja till

Picual är allroundoljan för pasta, bräserade rätter och bröd. Royal och Arbequina hör hemma i en skål på bordet – över tomater, mjuk ost eller som en sista droppe över soppan.

→ Tillbaka till översikten för olivolja