Honung från Champagne

Honung från Champagne – ljus, mild, blommig

Honung från Champagne (Miel de la Champagne) från Beauharnais Carlant är en ljus, krämig blomsterhonung från den berömda vinregionen i nordöstra Frankrike. Mild i smaken, blommig i aromen, opastöriserad. En pålitlig frukosthonung med fin karaktär.

Honung från Champagne (Miel de la Champagne) från Beauharnais Carlant är en ljus blomsterhonung som utvinns ur nektar från otaliga ängs- och vildblommor i Champagne-regionen i nordöstra Frankrike. Medan regionen kring Reims och Épernay främst är känd för sitt mousserande vin, blommar många blommor mellan vinrankorna, ängarna och fälten, vilket skapar ett rikt betesområde för bin. 250 g i glas, opastöriserad.

En honung som en vårmorgon mellan vinrankorna. Den som skedar upp den på frukostbrödet smakar den ljusa mångfalden av en region som har mer att erbjuda än bara sina världsberömda droppar.

Ljus, krämig, blommig

Champagne-honungen är ljusgul i glaset, med en krämig och mjuk konsistens – en textur som uppstår naturligt i denna obehandlade honung tack vare det höga polleninnehållet.

Doften öppnar upp en fin blommig arom, diskret söt, utan påträngande toner. I gommen är den mild, blommig och solig – med en balanserad sötma som inte tar över, utan kompletterar. En honung som inte tränger sig på, men som ger varje frukost och varje te en mjuk ljushet. En ljus blomsterhonung precis som den ska vara.

På det mörka brödet, i teet, över yoghurten

Vi har fallit för Champagne-honungen eftersom dess milda mångsidighet gör den till en social allt-i-allo – oavsett om det är morgon, eftermiddag eller som lite sötma däremellan.

Vi älskar den klassiskt på ett mörkt rågbröd med gott smör; kontrasten mellan kraftigt bröd och mild sötma är en liten frukostglädje. Den gör sig också fantastiskt över en skål grekisk yoghurt med färska bär. I en kopp Earl Grey eller verbenate ger den en delikat ton utan att dominera teet.

Vårt tips från köket: en tesked i en salladsvinaigrette med champagnevinäger, olivolja och en gnutta senap – det ger en grönsallad eller en endivesallad en lätt, finblommig sötma som passar utmärkt till getostkrutonger.

Från Champagnes ängar, utvald av Carlant i Strasbourg

Champagne är mer än sitt berömda mousserande vin – mellan vinraderna och i sluttningarna växer ängsblommor, örter och vilda växter som erbjuder bina ett varierat nektarutbud. När vår- och sommarblomningen sätter igång samlar de nektar från denna blandning och för den till bikuporna hos biodlare som arbetar i regionens lugnare hörn.

Bakom Beauharnais står delikatesshuset Carlant från Strasbourg, grundat för cirka 25 år sedan på Rue de Wasselonne. Beauharnais är ingen biodlare själv – som Carlant betonar väljer huset noggrant ut honungen från sina sortpartners skördeområden och förpackar den i 250 g-glas i sin egen manufaktur.

Champagne-honungen kommer direkt från biodlare i nordöstra Frankrike och förblir obehandlad – det vill säga inte upphettad, inte filtrerad, utan precis som den kommer ur bikupan. Hatten av.

Serveringstips

Skedmjuk vid rumstemperatur på 12 till 18 grader, förvarad mörkt och svalt – så håller sig Champagne-honungen aromatisk länge. Om den kristalliserar senare är det ett kvalitetstecken: ställ det stängda glaset i varmt vatten på cirka 40 grader i 5 till 10 minuter och rör om, så blir den flytande igen. Prova den parallellt med den aromatiska lavendelhonungen IGP eller den örtiga blomsterhonungen från Provence från samma hus – tre små skedar bredvid varandra, och du har en liten Frankrike-provning vid köksbordet.