Vattenskål T1 T2. Indirekt grillning utan ombyggnad.
Vattenskålen T1 T2 är en skål i rostfritt stål med en fasad sida som placeras på sidan av grillhuvudet och skjuter undan kolet till ena sidan. Ingen fettuppsamlingsbehållare, ingen rökinsats, i sig ännu ingen indirekt grillning.
Vattenskålen T1 T2 är 28 cm bred och 14 cm djup och passar till Thüros-grillarna T1 och T2. Indirekt grillning låter som en stor ansträngning och dyr utrustning. Egentligen behövs bara två saker: en zon utan glöd och ett lock över. Vattenskålen skapar den första halvan.
Vad vattnet gör
Skålen fylls till hälften med vatten och placeras på sidan i grillhuvudet. Kolet fördelas på den kvarvarande ytan.
Över skålen skapas en zon utan direkt värme där stora köttstycken kan tillagas utan att brännas vid på utsidan. Det avdunstande vattnet håller dessutom luftfuktigheten i tillagningsutrymmet hög — stekar och fågel torkar därmed inte ut lika lätt. Samtidigt fångar skålen upp droppande fett som annars skulle brinna upp i glöden.
Varför mindre kol behövs
Vid indirekt grillning handlar det om ackumulerad värme, inte strålningsvärme. Det går åt betydligt mindre kol än vid direkt grillning.
Bra att veta: Räkna med ungefär hälften av den vanliga mängden. För mycket kol driver upp temperaturen över 200 grader, och då tillagar du inte längre maten, utan steker den. För pulled pork eller rullstek är 110 till 130 grader målet.
Fasad på ena sidan, passar kolskålen
Fasningen på ena sidan är ingen designdetalj, utan anledningen till att skålen sitter jämnt bredvid kolskålen. Utan den skulle det finnas en glipa där glöd kan trilla ner.
Tillverkad av omagnetiskt rostfritt stål V2A. Efter grillningen hälls vattnet med fettet ut och skålen körs i diskmaskinen.
Vad du behöver utöver detta
Vattenskålen ensam räcker inte. Utan grillhuv är indirekt grillning inte möjlig eftersom värmen försvinner uppåt istället för att cirkulera.
Den som har båda delarna gör om kolgrillen till ett fullvärdigt tillagningsutrymme. Utan huv är skålen inte lämpad för indirekt tillagning och förblir endast en fettuppsamlingsskål. En andra begränsning: Den indirekta zonen lämpar sig inte för att grilla kött med en hård stekyta.
Det mest prisvärda sättet att göra om en grill till en ugn.
