Lignum 3 – HRC 60 kol

Lignum 3 – Santoku – Windmühlenmesser Robert Herder

Herder Lignum 3 är en Santoku från Windmühlenmesser med handtag i plommonträ och ett icke-rostfritt kolstål-blad med en hårdhet på 60 HRC. Allkniven är välbalanserad, ligger underbart i handen och lämpar sig utmärkt för allt skärarbete i köket, filéing av kött, styckning av fisk och för att skära grönsaker. Du kan köpa Lignum 3 online här.

Herder Lignum 3 – Santoku

Knivtillverkaren Robert Herder har med stor expertis utvecklat denna ursprungliga japanska knivform till en europeisk kockkniv: Herder Lignum 3. Denna universella kökskniv är idealisk för tillredning av fisk, kött och grönsaker.

Bladet på denna kniv består av ett exceptionellt högkvalitativt, icke-rostfritt stål med en kolhalt på minst 1 %. Det är mycket fint och tunt slipat enligt ”Solinger Dünnschliff”, en teknik som bara ett fåtal knivslipare i Solingen behärskar, och det är för hand ”blåpolerat” (blaugepließtet). Tack vare detta uppnår Windmühlenmesser en betydligt högre hårdhet på 60 HRC (Rockwell-hårdhet) jämfört med de ca 57/58 HRC som är vanliga för kolstålsknivar. På grund av den höga kolhalten kan en lätt missfärgning av bladet förekomma, vilket ser ut som en blå slöja. Detta är ett typiskt tecken på detta speciella material och är inte ett skäl för reklamation.

Handtaget är tillverkat av ångat plommonträ. Träet är tättvuxet, vilket ger det hårdhet, och uppvisar en vacker, nyansrik ådring i ett färgspektrum från ljusbrunt till mörkbrunt. Handtagen på Herder Lignum 3 är handgjorda, nitade vid knivtången samt mästerligt finslipade, polerade och oljade. För att få ut så mycket glädje som möjligt av din Lignum 3 under lång tid bör du vårda handtaget regelbundet med träolja.

Herder Lignum 3 tål inte maskindisk.

Du kan slipa denna kniv med ett diamantbryne eller en slipsten.

Bladlängd – ca 168 mm – Totallängd – ca 295 mm