Sardiner med tapenade

La belle Iloise – Sardiner med olivtapenade

La Belle Iloise sardiner med tapenade gjord på puréade svarta oliver, vitlök, provensalska örter och en gnutta saltad ansjovis är ett särskilt aromatiskt recept från Conserverie la belle-iloise. Det förenar havets fiskar från norr med söderns smaker. Dessutom ger den halvfruktiga, extra jungfruoljan sardinerna med olivtapenade en fin karaktär.

La Belle Iloise – Fiskkonserver från Quiberon

La Belle Iloise är ett familjeföretag på den bretonska atlantkusten i norra Frankrike, vars namn är vida känt långt utanför Frankrikes gränser för deras särskilda fiskkonserver. Företaget grundades 1932 av Georges Hilliet inte långt från fiskehamnen i Quiberon, och i mer än 85 år har nyligen fångad fisk av hög kvalitet traditionellt rensats, filéats och slutligen lagts på burk av flinka händer. Här förs konserveringshantverket, konsten att tillverka fiskkonserver, vidare från generation till generation och bevaras därmed. Att konservera på burk är trots allt ett genuint bra sätt att göra fisk, såsom sardiner, tonfisk, makrill och hummer, hållbar utan konserveringsmedel eller konstgjorda tillsatser, samtidigt som den höga kvaliteten bevaras.

Idag leds La Belle Iloise av grundarens barnbarn, Caroline Hilliet Le Branchou, och företaget sysselsätter mellan 400 och 800 anställda beroende på säsong. Conserverie La Belle-Iloise har förblivit ett familjeföretag som, precis som förr, lägger stor vikt vid produktkvalitet och arbetsförhållanden. Caroline driver företaget vidare med samma filosofi och kärlek till goda produkter, utan att för den skull avstå från innovationer, vilket gör att nya, kreativa produkter ständigt utvecklas. De många recepten gör La Belle Iloise unik; oavsett om det är med högkvalitativ kallpressad olivolja, citron, grönpeppar, olivtapenade, Bayonneskinka eller i Muscadet-vin, är de alla en delikatess och i sina vackra, nostalgiska burkar även en fröjd för ögat.