Färöisk lax nr 3 – Rökt lax

Fangst Færøsk Laks No. 3 – rökt lax från Färöarna

Upptäck Fangst Færøsk Laks No. 3, en lax som rökts över bokträ från Färöarnas klara vatten. Den aromatiska och fetrika fisken förädlas i den danska huvudstaden Köpenhamn. Laxen rensas för hand och röks först en kort stund över björkträ, innan den läggs in i kallpressad rapsolja från ön Bornholm och konserveras i gyllene fiskburkar. Färölaxen är en genuint lokal produkt som Fangst-grundarna Martin, Rasmus och Mikkel med rätta är stolta över.

Færøsk Laks – lax från Färöarna

Grundarna av Fangst har varit förtrogna med den skandinaviska matkulturen sedan barnsben. Martin, som växte upp i en familj av biologer, fågelskådare och fiskodlare, vill bidra till hur man skapar god mat av naturens resurser, som återupptäckten av Færøsk Laks. Rasmus hem är musselbankarna i Isefjorden och Roskildefjorden; redan som barn ville han veta mer om den ätbara naturen, floran och faunan. Mikkel, som är erfaren kock och produktutvecklare, ansvarar för recepten till de första Fangst-fiskkonserverna med sin breda kunskap om nordiska ingredienser och beredningsmetoder.

Färöarna, alltså fåroarna, är en grupp på 18 öar som ligger i Nordatlanten mellan Norge och Island. Öarna, som tillhör Danmark, har haft långtgående självstyre sedan 1948, men ingår fiskeritekniskt sett inte i EU:s tullområde. Fiskezonen omfattar 200 nautiska mil. Färöingarna, cirka 50 000 öbor, är stolta ättlingar till vikingarna som under lång tid främst försörjde sig på fiske och fåravel och hellre åt sin goda lax själva än att exportera den. Tack vare den långa fisketraditionen finns höga hållbarhetskrav inom det lokala fisket.

Det avlägsna, svala läget i Nordatlanten, den mycket goda vattenkvaliteten och de starka strömmarna erbjuder färölaxen perfekta livsvillkor. Dessutom stiger medeltemperaturen inte över 10,5 grader ens i juli eller augusti. Det gör att laxen kan växa långsamt och utveckla sin speciella arom.

Fangst vill få tillbaka färölax, latin: Salmo Salar, på danskarnas tallrikar och hos den ständigt växande skaran av fans som älskar konserverad fisk. Det har de lyckats med. Och eftersom alla goda ting är tre, finns nu efter de framgångsrika varianterna No. 1 och No. 2 en tredje – rökt – laxvariant.

Njut av Fangst Færøsk Laks No. 3 som den är på färskt bröd eller som ett delikat tillbehör till sallader. Dess fina rökta arom harmonierar utmärkt med färska örter och citrusnoter. Den är också en riktig njutning som en del av en nordisk tapasplatta.

Upplev den milt rökta laxen från Färöarna, inlagd i kallpressad rapsolja, för en autentisk nordisk smakupplevelse. Upptäck och njut nu!