Hjärtmussla – hjärtmusslor

Fangst – Hjertmusling – Hjärtmusslor i rapsolja

Fangst Hjertmusling, det är hjärtmusslor från danska Limfjorden. Musslorna bearbetas i Köpenhamn. De tas för hand ur skalen och rensas, för att sedan rökas lätt innan de läggs in i kallpressad rapsolja från ön Bornholm och konserveras i små fiskburkar. Hjärtmusslorna från Fangst är en genuint lokal produkt som Fangst-grundarna Martin, Rasmus och Mikkel med rätta är stolta över.

Hjertmusling – Hjärtmusslor från Limfjorden

Grundarna av Fangst har varit förtrogna med den skandinaviska matkulturen sedan barnsben. Martin, som växte upp i en familj av biologer, fågelskådare och fiskodlare, vill bidra till hur man gör god mat av naturens resurser, som hjärtmusslorna från Limfjorden. Rasmus hemtrakter är musselbankarna i Isefjorden och Roskildefjorden; redan som barn ville han veta mer om den ätbara naturen, floran och faunan. Mikkel är en erfaren kock och produktutvecklare, och med sin breda kunskap om nordiska råvaror och bearbetningsmetoder ansvarar han för recepten till de första fiskkonserverna från Fangst.

Hjärtmusslorna, latin: Cerastoderma edule, till Fangst fiskkonserv kommer från Limfjorden, ett 1500 km² stort och imponerande kulturlandskap som förbinder Nordsjön med Kattegatt. I Limfjorden fångas inte bara musslor – en stor del av de danska licenserna för musselfiske avser detta vattenområde – utan här finns även Danmarks sista ostronbankar. Det talar för den utmärkta vattenkvaliteten. I det kalla vattnet i Limfjorden växer hjärtmusslan, danska Hjertmusling, mycket långsamt. Det är det som gör att den utvecklar sin fina smak och en angenämt spänstig struktur.

Fangst vill få tillbaka hjärtmusslorna på danskarnas tallrikar och hos den ständigt växande skaran av fans av konserverad fisk. Fangst Nordic Canned Seafood tar med havets rikedom från de nordiska haven, konserverad på burk, och serverar den som en läcker måltid eller som snacks från Norden för dig.