Tellicherry-peppar – Keramikburk

Pfeffersack und Soehne – Tellicherry-peppar i svart keramikburk – 60g

Pfeffersack und Soehne Tellicherry-peppar i svart keramikburk är en torkad, hel peppar från Indien för pepparkvarnen eller morteln.

Tellicherry-peppar är en raritet och anses vara en av världens bästa pepparsorter. Bären skördas för hand strax före full mognad och torkas varsamt. De stora bruna kornen utmärker sig genom sin mycket nötiga, intensiva och samtidigt varma arom.

I köket är Tellicherry-peppar från Pfeffersack und Soehne en riktig allroundprodukt, då den med sin behagliga hetta passar bra ihop med andra kryddor. Den är också enkel att använda, oavsett om du vill mortla den, mala den i en kvarn, låta den koka med i grytor eller tillsätta den lätt krossad i dina maträtter. Det viktiga är bara: använd den sparsamt, prova dig fram till din perfekta pepparhetta.

Tellicherry-peppar – pepparns ursprung

Tellicherry-peppar kommer för övrigt endast från den indiska provinsen Kannur. "Thalassery" är den största hamnstaden på Malabarkusten och har gett namn åt denna pepparsort. Under kolonialtiden "anglifierade" brittiska kryddhandlare det ursprungliga namnet. Sedan dess kallas den "Tellicherry" över hela världen.

Pfeffersack und Soehne – kryddmanufakturen

Tellicherry-pepparn väljs noggrant ut av kryddmanufakturen Pfeffersack und Soehne i Koblenz och köps in från ursprungslandet innan den hamnar helt naturlig som hela korn i den svarta keramikburken. På så sätt bevaras och skyddas de eteriska oljorna och aromerna. Man kan krossa pepparn fint i en mortel strax före användning eller lägga den i en bra pepparkvarn och strö över maträtter. I soppor eller grytor kan man även lägga de hela pepparkornen i en tepåse tillsammans med andra kryddor och örter och ta ut dem i sin helhet när koktiden är slut.