Orecchiette

Orecchiette – pasta av durumvete från Filotea

Orecchiette från Pasta Filotea är en typ av durumvetepasta som är karaktäristisk för södra Italien och som traditionellt tillverkas för hand.

Orecchiette, vilket betyder "små öron", är huvudingrediensen i Apuliens nationalrätt - Orecchiette pugliese con Cima di Rapa. Cima di rapa är en grön stjälkkål som är ganska bitter men som smakar fantastiskt. Men orecchiette passar också utmärkt till broccoli och ansjovis med olivolja, chili och vitlök.

Den lilla pastan, som påminner om små hattar eller snäckor, är ca 2,5 centimeter stor, lätt böjd och har en något tjockare kant. Den sträva ytan fångar upp såsen perfekt. Koktiden är 11–13 minuter.

Filotea – Pasta tradizionale

Att laga Filotea-pasta är som en liten resa till Italien! Äggpasta enligt gammal tradition, hantverksmässigt tillverkad med autentiska ingredienser. Manufakturen föddes ur önskan att tillverka pasta som den en gång var. Ständigt på jakt efter den mest autentiska smaken för att skapa en unik produkt med extraordinära egenskaper. Valet av mjöl, det noggranna urvalet av durumvete och de färskaste äggen (för äggpastan) är den italienska tradition hos Filotea som bör föras vidare varje dag med förnyad passion.