Wintercalville – Magnum

Kohl Grand Cru – Wintercalville – Bergapfelsaft Magnum

Kohl Grand Cru Wintercalville är en bergsäppeljuice utöver det vanliga. Det är därför Thomas Kohl medvetet buteljerar den läckra juicen från Wintercalville, en gammal äppelsort, i magnumflaska. Det understryker det höga värdet och den alldeles särskilda kvaliteten hos Kohl Grand Cru bergsäppeljuice Wintercalville. Naturligtvis använder Kohl endast egenodlade äpplen. I sitt presseri pressar han helst gamla äppelsorter, och det endast som direktpressad juice.

Äpplets fruktkött är gulaktigt, mört, mycket fint och löst, med en doft av vit persika och saftiga, gula plommon – vilket resulterar i en karaktärsfull och omisskännlig bergsäppeljuice.

Wintercalville – en ädel gammal äppelsort

Wintercalville: Redan namnet sätter fantasin i rörelse och tar tankarna med på en resa till ett kallt land under ett snötäcke – en resa som Wintercalville märkligt nog faktiskt har gjort:

När nyheten om detta utsökta äpple nådde det ryska hovet, levererade "Meraner Calville Exportgesellschaft" det genast dit. Wintercalville-äpplet har sannerligen en lång stamtavla som sträcker sig tillbaka till medeltiden. Wintercalville härstammar troligen från Normandie och var under lång tid spridd och mycket eftertraktad, även i de högsta kretsarna: det odlades i kung Ludvig XIII:s fruktträdgårdar i Orléans. I Frankrike betraktas detta äpple, som blivit sällsynt hos oss, fortfarande som ett gourmetäpple och serveras till dessert samt används gärna i äppelpajer. Wintercalville-trädet är känsligt och kräver en kraftig, bra och varm jord, vilket Thomas Kohl kan erbjuda det på Ritten.

Kohl Grand Cru – naturligt grumlig och sortren

Kohl Grand Cru bergsäppeljuice pressas som direktjuice från den gamla äppelsorten Wintercalville. Kohl lämnar juicen naturligt grumlig och buteljerar den i magnumflaskor. Äppeljuicen pastöriseras varsamt i flaskan och filtreras inte. Sortren bergsäppeljuice är en specialitet för Thomas Kohl, vilket visar sig särskilt tydligt i Wintercalville-äppeljuicen: fina aromer av vit persika och gula plommon. Ett unikt och läckert aromspel.

Servera Wintercalville-äppeljuicen väl kyld vid 8–12 °C och avnjut juicen med fördel till pasta, vegetariska rätter, ljust kött eller som aperitif.