Årgångssardiner – 2020

La Perle des Dieux – Årgångssardiner 2020
5 år lagrade

La Perle des Dieux årgångssardiner 2020 finns nu i en begränsad upplaga som har lagrats i fem år. De har en fin och aromatisk smak. Dessa årgångssardiner (Sardines Millésimées) fångas i slutet av sardinsäsongen, när de har en särskilt hög fetthalt på cirka 12 %. Detta är nödvändigt för att dessa speciella sardiner ska kunna mogna så väl och vara en sann njutning även efter ett decennium (eller kanske just då).

För att årgångssardinerna ska hålla länge rekommenderar vi att man vänder burkarna var sjätte månad så att sardinerna förblir väl täckta av olja på båda sidor. På så sätt blir sardinerna mörare i takt med mognadsprocessen och deras smak intensifieras, och de smälter som smör på tungan, medan de yngre årgångarna fortfarande har ett fastare kött.

Årgångssardinerna från La Perle des Dieux fiskas utanför den franska kusten vid Saint Gilles Croix de Vie, en liten kommun sydväst om Nantes som än idag huvudsakligen lever på fiske. Sardinerna fiskas endast utanför St. Gilles Croix de Vie samt mellan öarna Yeu, Ré och Noirmoutier.

Årgångssardiner 2020 – Delphine Cossais

Inte minst de vackra, årligen skiftande motiven, skapade av illustratören Delphine Cossais, gör La Perle des Dieux-årgångssardinerna till samlarobjekt. Det senaste motivet från 2020 heter: "Les retrouvailles de Mlle Perle et son Marin", vilket betyder ungefär "Ett återseende mellan fröken Perle och hennes sjöman", och visar Madame Perle som omfamnas av en sjöman. Bon Appétit!

La Perle des Dieux – sardinföretaget blir kvinnligt

La Perle des Dieux är förmodligen det mest kvinnliga konserveringsföretaget bland sardintillverkare. Det är inte så konstigt, då grundaren Claudie Vardelle länge var chef för en modebutik i Paris innan hon 2005 grundade La Perle des Dieux tillsammans med Philippe Gendreau, vars familj har tillverkat fiskkonserver i fyra generationer. Det var hennes idé att inte illustrera de färgglada metallburkarna med fiskar eller fiskare, utan att hitta unga konstnärer som tar en helt ny väg vid utformningen av fiskkonserver. Så skapades de två fantastiska serierna av årgångssardiner, den av Delphine Cossais (La Mademoiselle) och den av Coralie Joulin (Lulu), som har präglat ryktet om La Perle des Dieux.

Naturligtvis är det inte bara det förtrollande yttre som gör La Perle des Dieux-sardinerna speciella. Sardinerna fångas utanför kusten vid Saint Gilles Croix de Vie, en gång en berömd fiskehamn, och rensas noggrant för hand och läggs i burkar direkt efter fångst. För recepten på de smaksatta sardinerna och ansjovisen används råvaror av bästa kvalitet och de tillagas till välsmakande fiskkonserver enligt traditionella eller helt nyinspirerade recept.

Innehåll 115 g – avrunnen vikt 86,3 g